Würze Brokkoli mit Gemüsegewürz, Curry oder geräuchertem Paprikapulver. Entdecke passende Gewürze für gekochten, gedämpften, gebratenen und gerösteten Brokkoli.
Brokkoli bekommt schon mit Knoblauch, schwarzem Pfeffer und einem Schuss Olivenöl viel Geschmack. Für Abwechslung sorgen warmes Curry, rauchiges Paprikapulver oder eine würzige Gemüsemischung. Was am besten schmeckt, hängt auch von der Zubereitung ab: Gedämpfter Brokkoli wird anders gewürzt als Röschen mit gebräunten Rändern aus dem Ofen.
Mit Gemüsegewürz würzt du Brokkoli herzhaft mit unter anderem Zwiebel, Pfeffer, Muskatnuss und grünen Kräutern. Die Mischung enthält kein zugesetztes Salz. So kannst du selbst entscheiden, ob das Gericht noch Salz braucht, etwa neben einer salzigen Käse- oder Sojasauce.
Currypulver passt zu Brokkoli mit Reis, Kichererbsen oder einer cremigen Sauce. Erwärme das Pulver kurz in etwas Öl und gib danach den Brokkoli oder die Sauce hinzu. So bleibt keine trockene Pulverschicht auf dem Gemüse zurück.
Für ein wärmeres Gewürzaroma wählst du Garam Masala. Es passt gut zu gebratenem Brokkoli mit Hülsenfrüchten oder Joghurt dazu. Verwende eine dieser Mischungen als Grundlage; du musst sie nicht alle miteinander kombinieren.
Gare die Röschen bis zur gewünschten Bissfestigkeit und lass sie gut abtropfen. Vermenge sie anschließend mit etwas Butter oder Öl und deinen gewählten Gewürzen. So geht der Geschmack nicht mit dem Kochwasser verloren. Eine Prise Muskatnuss oder etwas Gemüsegewürz ist hier eine einfache Wahl.
Schneide die Röschen klein und den geschälten Strunk in dünne Scheiben. Brate portionsweise, damit die Pfanne heiß bleibt. Gib bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzu und gare den Brokkoli kurz mit Deckel. Knoblauch, Curry oder Garam Masala erwärmst du bei mäßiger Hitze kurz mit; feine Gewürze verbrennen in einer leeren, heißen Pfanne schnell.
Trockne den Brokkoli und vermenge ihn mit Öl, geräuchertem Paprikapulver oder einer Gemüsemischung. Verteile ihn in einer Lage auf einem Backblech. Röste ihn etwa 20 bis 25 Minuten bei 200 °C und kontrolliere ihn zwischendurch: Kleine Röschen sind früher fertig als große. Etwas Zitronensaft nach dem Rösten macht den Geschmack frischer.
Kombinierst du Brokkoli mit anderem Gemüse auf einem Blech? Stimme Schnittgröße und Garzeit aufeinander ab. In unserem Beitrag über Gewürze für Ofengemüse erfährst du, welche Geschmackskombinationen zu einem solchen gemischten Blech passen.
Das ist nicht nötig. Verteile kleine, trockene Röschen mit Öl auf dem Backblech und röste sie, bis die Stiele gar sind. Dicke Stücke brauchen länger.
Meist nach dem Abgießen. Vermische die Gewürze zuerst mit etwas Öl oder Butter und hebe sie unter den abgetropften Brokkoli.
Wähle zum Beispiel Petersilie, Muskatnuss oder Gemüsegewürz. Lass Chili weg und dosiere Pfeffer nach Geschmack.
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