Bereite cremige Honig-Senf-Sauce zu Kochschinken zu und entdecke frische oder rauchige Alternativen. Mit Tipps für warmen Schinken, kalte Scheiben und Brötchen.
Zu Kochschinken passt eine cremige Honig-Senf-Sauce, aber auch eine frische Dillsauce oder eine süß-rauchige BBQ-Sauce. Im Brötchen eignet sich eine etwas dickere Sauce, zu warmem Schinken kannst du sie separat servieren. Hier findest du verschiedene Geschmacksrichtungen und ein einfaches Rezept für eine selbst gemachte Schinkensauce.
Für etwa 4 kleine Portionen. Rühre die Sauce in etwa 5 Minuten an und lass sie anschließend 10 Minuten im Kühlschrank ruhen. Diese kalte Sauce kannst du auch zu warmem Kochschinken servieren.
Dieses Rezept enthält sowohl Senf als auch Senfpulver und ist deshalb deutlich gewürzt. Für eine mildere Variante verwendest du zunächst weniger Senfpulver oder rührst etwas zusätzliche Mayonnaise unter. Gib Honig in kleinen Mengen dazu, wenn du die Sauce süßer möchtest. Einige Tropfen Zitrone setzen einen frischeren Akzent.
Gemahlene gelbe Senfsaat ist ein trockenes Gewürzpulver und ersetzt nicht dieselbe Menge Tafelsenf. Mehr zum Verhältnis zwischen cremig, süß und scharf erfährst du unter Honig-Senf-Sauce selber machen.
Honig-Senf-Sauce ist eine naheliegende Grundlage zu warmem Schinken und knackigem Salat. Für Abwechslung verwende eine dünne Schicht Teriyaki oder Smokey BBQ Sauce und ergänze frische Gurke oder eingelegte Zwiebeln. Trüffelmayonnaise, Aioli oder eine Joghurtsauce mit Dill sind weitere Möglichkeiten.
Wähle eine Sauce als Grundlage und verwende nicht zu viel: Das Brötchen muss Sauce und Fleischsaft aufnehmen können. Zusätzlicher Knoblauch, Chili oder geräuchertes Paprikapulver sind nur nötig, wenn dir dieses Aroma fehlt. Eine fertige Sauce musst du nicht grundsätzlich nachwürzen.
Eine kalte Mayonnaisesauce servierst du zum Schinken. Eine süße BBQ- oder Teriyaki-Sauce kannst du auch als dünne Glasur verwenden. Trage sie aber erst gegen Ende der Zubereitung auf und vermeide, dass sie verbrennt. Für Geschmack vor dem Garen lies die Tipps zum Marinieren von Schinken.
Wenn du eine fertige Sauce verwenden möchtest, vergleiche die Geschmacksrichtungen unserer eigenen Saucen. Wähle zum Beispiel eine rauchige Variante zum Grillen oder eine cremige fürs Brötchen.
Ja. Die Honig-Senf-Sauce aus diesem Rezept passt zu beidem. Eine kalte Sauce musst du nicht mit dem Schinken erhitzen.
Verwende angedünstete Zwiebeln und Sahne als Grundlage, gib Senf dazu und lass die Sauce sanft eindicken. Das ist eine andere Sauce als die kalte Mayonnaisevariante oben.
Wähle eine Joghurt-Dillsauce oder eine Senfrahmsauce ohne Honig. Probiere zuerst, denn Senf und Schinken können bereits Salz mitbringen.
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