Von cremiger Käsesauce über frischen Joghurt bis zu würzigem Curry: Wähle eine passende Sauce für Blumenkohl. Mit Rezept für Blumenkohl in Currysauce.
Zu gekochtem Blumenkohl passt eine cremige Käse- oder Currysauce. Gerösteter Blumenkohl harmoniert dagegen mit frischem Joghurt, Tahin oder etwas rauchiger BBQ-Sauce. Wähle die Sauce passend zur Zubereitung und zu den übrigen Zutaten auf deinem Teller.
Hier vergleichst du die Geschmacksrichtungen und bereitest eine cremige Currysauce mit Schalotte und Knoblauch zu. Du kannst die Sauce mit dem Blumenkohl vermischen oder separat dazu servieren.
Ein zartes, gedämpftes Röschen braucht eine andere Ergänzung als Blumenkohl mit goldbraunen Rändern aus dem Ofen.
Für 3 bis 4 Personen als Beilage. Die Sauce erhält ihr warmes Aroma durch Curry, ergänzt durch Kurkuma und Knoblauch.
Für eine Käsesauce bereitest du zunächst eine gebundene Grundsauce aus Butter, Mehl und Milch zu. Lass das Mehl kurz garen und gib die Milch unter Rühren portionsweise dazu. Sobald die Basis glatt ist, reduzierst du die Hitze und lässt geriebenen Käse darin schmelzen.
Gib eine Prise Muskatnuss und Pfeffer dazu. Probiere die Sauce, bevor du salzt: Der Käse bringt bereits Salz mit. Lass die Sauce nach der Käsezugabe nicht mehr stark kochen.
Wenn du der cremigen Sauce eine andere Würze geben möchtest, verwende eine kleine Menge Vadouvan-Gewürz als Alternative zur Currybasis. Diese Mischung vereint warme Gewürze, herzhafte Zwiebel, leichte Schärfe und eine Rauchnote. Erhitze sie kurz mit der Schalotte, bevor die Sahne dazukommt.
Zu geröstetem Blumenkohl schmeckt Za’atar besonders gut auf Joghurt oder einem Tahindressing. Grüne Kräuter, Sesam und der frisch-säuerliche Sumach sorgen für ein anderes Aroma und etwas Textur. Verwende die Mischung zum Verfeinern, damit der Geschmack des gerösteten Blumenkohls gut erhalten bleibt.
Smokey BBQ Sauce verleiht süße Tomaten- und Melassenoten mit Rauch und frischer Säure. Grille den Blumenkohl zunächst gar und bestreiche ihn gegen Ende dünn mit Sauce oder stelle ein Schälchen daneben. Eine dicke Schicht kann bei starker Hitze schnell dunkel werden.
Wenn du eine fertige Sauce wählen möchtest, vergleiche die Saucen von Van Beekum Specerijen nach Geschmack. Wenn du Blumenkohl lieber ohne Sauce würzt, hilft dir der Ratgeber Welche Gewürze passen zu Blumenkohl? weiter.
Lass gekochten Blumenkohl gut abtropfen, bevor du die Sauce hinzufügst. Lass die Sauce separat auf die gewünschte Konsistenz eindicken; viel Kochwasser macht sie wieder dünner.
Eine Tahinsauce mit Wasser und Zitrone kommt ohne Milchprodukte aus. Auch eine Sauce mit Kokosmilch und Curry ist eine Möglichkeit. Prüfe die übrigen Zutaten, wenn du für bestimmte Ernährungsbedürfnisse kochst.
Die cremige Currysauce aus diesem Rezept passt gut dazu. Für eine frischere Mahlzeit kannst du gerösteten Blumenkohl mit Joghurt, Kreuzkümmel und Zitrone servieren.
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