Baumwollkordel, weiß, 32-fädig

Die weiße, 32-fädige Baumwollkordel ist ein stabiles Garn zum Abbinden von Rollbraten und anderen Fleischzubereitungen. Mit einzelnen Garnstücken bestimmst du selbst die Bindestellen. Das ist praktisch für gefüllten Hähnchenrollbraten, Schweinerollbraten oder Bratenstücke, die du in Form bringen möchtest.

Rollbraten selbst binden

Die weiße Kordel besteht aus 32 Fäden. Die Rolle enthält 350 Meter Garn mit einer Stärke von 2,4 mm. Schneide die benötigte Länge ab und verteile die Bindungen über die Fleischrolle. So lassen sich auch unregelmäßig geformte Fleischstücke gezielt fixieren.

Das Garn hält die Form zusammen; die passende Zubereitung sorgt für ein schönes Ergebnis beim Anschneiden. Schneide die Bindungen auf und entferne sie, bevor du den Rollbraten in Scheiben servierst.

Vom Schweinerollbraten bis zum gefüllten Hähnchen

Das Binden von Hand eignet sich für verschiedene Zubereitungen. Kümmere dich schon vor dem Aufrollen um die Würzung:

• Schweinerollbraten: Pfeffer, Muskatblüte und Muskatnuss geben warme Würze, die zu Bratensauce und Kartoffelpüree passt.
• Rinderrollbraten: Eine würzige Außenseite und Pilze als Beilage machen den klassischen Braten komplett.
• Gefüllter Hähnchenrollbraten: Binde die aufgerollten Teile zusammen und serviere sie mit cremiger Senf- oder Champignonsauce.

Rollbratengewürz für Schwein und Rollbratengewürz für Rind sind auf die jeweilige Fleischsorte abgestimmt. In unserer Anleitung zum Rollbraten selber machen erfährst du mehr über Rollen, Binden und Zubereiten.

Baumwollkordel, Wurstgarn oder Netz?

Mit dieser Kordel wählst du die Bindestellen selbst. Ein feines Rollbratennetz umschließt die Fleischrolle rundum mit einem Netzmuster. Zum Abbinden von Würsten gibt es auch Wurstgarn. Vergleiche die Ausführungen unter Garn und Netze.