Rub Middle East – Orientalischer BBQ-Rub

Nahöstlicher BBQ-Rub ist eine warme, würzige Grillmischung mit frischem Sumach, erdigem Kreuzkümmel, Piment, Knoblauch und geröstetem Sesam. Die Mischung verleiht Hähnchen, Lamm, Hackfleisch und Gemüse einen ausgeprägten nahöstlichen Geschmack mit leichter Schärfe und nussigem Ausklang.

Nahöstlicher BBQ-Rub zu Hähnchen, Lamm und Köfte

Die frische Säure des Sumachs belebt reichhaltige Gerichte, während Kreuzkümmel, Koriander, Piment, Ingwer und Zimt für Wärme und Tiefe sorgen. Gerösteter Sesam gibt einen milden Nussgeschmack und leichten Biss.

• Hähnchenoberkeulen und ganze Hähnchen: Der Rub sorgt für eine würzige Oberfläche, die gut zu Zitrone oder einer frischen Joghurtsauce passt.
• Lammkoteletts und Lammkeule: Kreuzkümmel, Piment und Sumach harmonieren mit dem vollen Geschmack von Lamm.
• Köfte und Burger: Die Gewürze unter das Hackfleisch mischen und mit Hummus, Tahin oder Knoblauchjoghurt servieren.
• Aubergine und Zucchini: Mit Öl mischen und auf dem Grill oder im Backofen rösten – für eine herzhafte, leicht rauchige Beilage.
• Kartoffeln: Vor dem Rösten über Kartoffelspalten oder kleine Kartoffeln streuen.

Frisch-säuerlicher Sumach und warme Gewürze

Sumach unterscheidet diesen Rub deutlich von einer klassischen süß-rauchigen BBQ-Mischung. Die frisch-säuerliche Note wird von Knoblauch, Koriander und Kreuzkümmel getragen; Paprika, Chili und Pfeffer geben Wärme. Zucker unterstützt die Bräunung der Oberfläche, Sesam rundet den würzigen Geschmack ab.

Nahöstlichen BBQ-Rub verwenden

Orientiere dich an der geprüften Dosierung von 25 bis 30 Gramm pro Kilogramm Fleisch und verteile den Rub gleichmäßig auf der Oberfläche. Für Gemüse kannst du die Mischung mit etwas Öl verrühren, damit die Gewürze beim Grillen oder Rösten gut haften. Mehr über Zusammensetzung und Verwendung erfährst du in unserem Beitrag über den nahöstlichen BBQ-Rub.