Jonnie Boer African Style BBQ von Euroma verbindet Chili, Kakao und geräucherte Paprika zu einer kräftigen Würzung. Kakao bringt erdige, leicht bittere Tiefe; Zimt und Nelke sorgen für Wärme. Zwiebel, Tomate, Knoblauch und Thymian machen den Geschmack herzhaft. Die Mischung enthält kein zugesetztes Salz, bringt durch Chili und schwarzen Pfeffer aber deutliche Würze.
African Style BBQ zu Rindfleisch
Auf Rinderbrust und Short Ribs passen Kakao und geräucherte Paprika gut zum kräftigen Fleischgeschmack. Zimt und Nelke machen die Würzung warm und aromatisch, während Chili und Pfeffer Schärfe bringen.
Auch in Rind- oder Lammschmorgerichten mit Möhre und Kürbis kommt diese Kombination gut zur Geltung. Das weiche Gemüse bildet einen Gegenpol zu den kräftigen Gewürzen.
Chili und Kakao in Sauce oder Curry
In Tomatensauce bringt die Mischung Wärme und Rauch neben die frische Säure der Tomate. Lecker zu Reis, Fleischbällchen oder gerösteter Aubergine.
In einem Curry mit Kokosmilch und Kichererbsen gibt Kakao eine herzhaft-erdige Richtung. Kokosmilch rundet die Schärfe ab, Blumenkohl oder Kürbis bieten eine milde Basis. Für einen kalten Dip etwas Mischung in Joghurt oder Crème fraîche rühren und die trockenen Bestandteile erst quellen lassen, bevor erneut abgeschmeckt wird.
Rubs mit unterschiedlichem Charakter
Für mehr Kreuzkümmel und rauchige Chipotle zu Tacos oder Mais gibt es Jonnie Boer Mexican Style BBQ. Kaffee Rub kombiniert Kaffee und Kakao mit einer süß-herzhaften Würzung, die Salz und Zucker enthält.
Würzung an das Gericht anpassen
Nach Geschmack verwenden. Mit etwas Öl lässt sich die Mischung auf Fleisch oder Gemüse verteilen; in Saucen und Currys kann sie langsam mitziehen.
Zutaten
Gewürze (Chili, Paprika, schwarzer Pfeffer, Zimt, Nelken), Kakao, Zwiebel, Tomate, geräucherte Paprika, Kokos, Knoblauch, Chicorée-Extrakt, Thymian. Ohne zugesetztes Salz.
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