Gemahlener Galgant, auch Laos genannt, gibt Rendang, Nasi, Bami, Curry, Suppe und Boemboe eine frische, zitrische und leicht pfeffrige Würze. Das feine Pulver verteilt sich gut in Saucen, Gewürzpasten und Marinaden.
Geschmack
Galgant schmeckt frisch, erdig und pfeffrig. Besonders gut zu Kokosmilch, Brühe, Ketjap, Knoblauch, Chili und Koriander.
Anwendungen
Rendang und Schmorgerichte.
Nasi und Bami.
Thai-Curry.
Kokossuppen und Brühen.
Boemboe und Marinaden.
Aubergine, Pak Choi und grüne Bohnen.
Galgant oder Ingwer?
Ingwer ist wärmer und leicht süßlich; Galgant frischer, erdiger und pfeffriger.
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