Gemahlener Ingwer

Gemahlener Ingwer, auch Ingwerpulver genannt, gibt Marinaden, Currys und Keksen eine warme, leicht pfeffrige Würze. Das feine Pulver lässt sich leicht in Sauce, Gewürzpaste oder Teig einarbeiten und liefert Ingwergeschmack ohne Wurzelstücke.

Ingwerpulver in herzhaften Gerichten

Die warme Schärfe passt gut zu süßen und cremigen Zutaten. In Hähnchenmarinade bildet Ketjap Manis eine süß-herzhafte Basis, Ingwer bringt lebendige Würze. Knoblauch sorgt für Herzhaftigkeit, Limette für Frische.

In Curry rundet Kokosmilch die Schärfe ab. Pulver zunächst mit etwas Flüssigkeit oder Öl mischen, kurz mit Zwiebel und Knoblauch erwärmen und anschließend weitere Flüssigkeit zugeben.

In Wok, Gebäck und Chai

• Hähnchen aus dem Wok: mit Ketjap und Knoblauch.
• BBQ-Hähnchenspieße: in warmer Marinade mit Ketjap und Koriander.
• Kürbissuppe: pfeffrige Wärme zu süßem Kürbis und Kokosmilch.
• Ingwerkekse oder Spekulatius: würziger Akzent im Teig.
• Chai: mit Zimt, Kardamom und Milch.

Für Chai gibt es das Rezept Chai-Gewürz selber machen oder die fertige Chai-Gewürzmischung.

Ingwerpulver in Sauce und Teig

Bei Gebäck mit den trockenen Zutaten mischen, in Sauce direkt in die Basis einrühren. Nach Geschmack dosieren.

Pulver, Stücke oder frischer Ingwer?

Gemahlener Ingwer bleibt im Gericht. Für Tee eignen sich Bio-Ingwerstücke 3–6 mm, die nach dem Ziehen entfernt werden können. Es gibt auch Bio-Ingwer gemahlen.

Frischer Ingwer ist saftiger und schmeckt frischer. Pulver ist kein 1:1-Ersatz, deshalb vorsichtig dosieren.