Liebstöckelblätter geschnitten

Geschnittene Liebstöckelblätter geben Gemüsesuppe, Erbsensuppe und niederländischem Kartoffel-Möhren-Zwiebel-Stampf einen ausgeprägt herzhaften Geschmack. Das auch als Maggikraut bekannte Kraut hat ein sellerie- und brühenartiges Aroma. Eine köstliche Ergänzung für Schmorgerichte, Saucen und selbstgemachte Brühe.

Liebstöckelblätter in Suppen und Schmorgerichten

Die herzhafte Würze passt zu Hülsenfrüchten, Wurzelgemüse und Fleisch. Lass die Blätter beispielsweise hier mitziehen:

• Gemüse- und Hühnersuppe: die geschnittenen Blätter in der Flüssigkeit mitkochen lassen, damit sie weich werden und Aroma abgeben.
• Erbsensuppe: mit Lauch, Sellerie und weiteren Kräutern zu einer herzhaften Basis kombinieren.
• Brühe: als einzelnes Kraut neben Gemüse, Pfeffer und weiteren Würzzutaten verwenden.
• Schmorgerichte: passend zu Rind, Schwein, Lamm, Bohnen und Wurzelgemüse.
• Hutspot und Kartoffeln: kurz in der Kochflüssigkeit quellen lassen oder unter eine warme Zubereitung rühren.
• Sauce und Bratensauce: bei Bedarf feiner zerreiben, wenn weniger Blattstücke sichtbar sein sollen.

Wann gibt man geschnittenen Liebstöckel hinzu?

Getrocknete Blattstücke brauchen Zeit und Flüssigkeit, um weich zu werden. Gib sie deshalb während des Kochens in Suppe, Brühe oder Schmorgericht. Dosiere schrittweise nach Geschmack: Liebstöckel hat ein charakteristisches Aroma, das andere Kräuter überdecken kann. Für eine feinere Verteilung eignen sich gemahlene Liebstöckelblätter.

Blätter, gemahlene Blätter oder Wurzel?

Geschnittene Blätter bleiben als Kräuterstückchen sichtbar, gemahlene Blätter verteilen sich feiner in Sauce oder Füllung. Gemahlene Liebstöckelwurzel hat ein kräftigeres Wurzelaroma. Auch geschnittene Sellerieblätter geben Suppen und Schmorgerichten sellerieartige Würze.

Warum heißt Liebstöckel Maggikraut?

Der Beiname bezieht sich auf das brühenartige Aroma, das viele Menschen mit Maggi verbinden. Liebstöckelblätter sind jedoch die getrockneten Blätter der Liebstöckelpflanze und keine fertige Brühenmischung. Ideen findest du auch in den Tipps für Gemüsesuppe, Erbsensuppe und Hutspot.