Schnittgrün von Sellerie

Geschnittene Sellerieblätter verleihen Gerichten eine frische, herzhafte Würze. Das getrocknete, geschnittene Laub des Schnittselleries passt zu duftender Gemüsesuppe, kräftiger Erbsensuppe und Schmorgerichten. Die grünen Blattstückchen geben auch Frikadellen, Kartoffel-Gemüse-Stampf und Marinaden eine typische Sellerienote.

Geschnittene Sellerieblätter in Suppe und Brühe

In Erbsensuppe harmoniert die herzhafte Würze mit Schälerbsen, Lauch und Knollensellerie. Zusammen mit Lorbeer und schwarzem Pfeffer sorgen Sellerieblätter für einen vollen, vertrauten Geschmack. In Gemüsesuppe bilden sie einen würzigen Gegenpol zu süßen Karotten und Zwiebeln; in Tomatensuppe passen sie zur frischen Säure der Tomaten.

Lasse die getrockneten Blätter in der Brühe mitziehen, damit sie weich werden und ihr Aroma abgeben. Auch in cremigem Hähnchenragout kommen die grünen, herzhaften Noten gut zur Geltung. Fein geschnittene Petersilie ist dazu eine milde Ergänzung, ersetzt aber nicht den typischen Selleriegeschmack.

Von würzigen Frikadellen bis zum frischen Dressing

Sellerieblätter passen nicht nur in den Suppentopf. Gerade neben milden Kartoffeln, cremigen Saucen oder kräftigem Fleisch gibt ihre Würze zusätzlichen Charakter. Probiere diese Kombinationen:

• Frikadellen und Burger: Sellerieblätter mit Zwiebeln, Pfeffer und Senf für eine herzhafte Würzung, die gut zu gebratenem Fleisch passt.
• Kartoffel-Karotten- oder Kartoffel-Endivien-Stampf: grüne Würze zwischen weichen Kartoffeln, lecker mit gebratenen Zwiebeln.
• Hähnchen oder Fisch: eine Marinade mit Sellerieblättern, Zitrone und Knoblauch für eine frisch-herzhafte Note.
• Kartoffelsalat: ein Dressing mit Joghurt, Senf und Sellerieblättern bringt Abwechslung zu milden Kartoffeln. Lasse die getrockneten Blätter kurz im Dressing ziehen.

Sellerieblätter, Selleriesamen und Selleriesalz

Dieses Produkt besteht aus geschnittenen Blättern, die als grüne Kräuterstückchen erkennbar bleiben. Gemahlene Selleriesamen sind feines Samenpulver mit kräftigem, erdigem und leicht bitterem Aroma. Es lässt sich leicht in Dressings und Rubs mischen. Selleriesalz kombiniert gemahlene Selleriesamen mit Salz und bringt daher auch Salzigkeit mit. Es sind unterschiedliche Würzmittel, nicht dieselbe Würze in anderer Verpackung.