Würze Gemüsesuppe mit Lorbeer, Thymian, Petersilie und Muskatnuss. Mit Grundrezept und Alternativen mit italienischen Kräutern oder einer warmen Currymischung.
Gemüsesuppe erhält durch Lorbeer, Thymian, Petersilie und eine Prise Muskatnuss ihren vertrauten Geschmack. Die Brühe bildet die Basis, deshalb probiere, bevor du zusätzliches Salz hinzugibst. Für eine andere Geschmacksrichtung wähle italienische Kräuter oder eine warme Currymischung, statt immer mehr einzelne Gewürze zu kombinieren.
Für 4 Personen, mit 2 Litern Brühe. Rechne mit etwa 10 Minuten Vorbereitung und etwa 30 Minuten sanftem Kochen. Die Größe der Stücke bestimmt, wann das Gemüse gar ist.
Italienische Kräuter ohne Salz enthalten unter anderem Basilikum, Oregano, Knoblauch und Rosmarin. Verwende die Mischung als Alternative zu den einzelnen Grundgewürzen, etwa mit Zucchini und Tomaten in der Suppe. Beginne mit wenig und probiere nach dem Mitkochen. Die Mischung enthält kein zugesetztes Salz; deine Brühe kann aber Salz enthalten.
Asian Red Curry gibt mit Paprika, Ingwer, Galgant, Zitronengras und Kokos eine andere Richtung vor. Lasse die Mischung kurz in etwas Öl mitwärmen, bevor du Brühe hinzufügst. Sie passt beispielsweise zu Möhren, Lauch und einem Schuss Kokosmilch. Lasse in dieser Variante die klassische Muskatnuss und den Lorbeer weg, damit das Curry die Basis bildet.
Probiere zuerst die Brühe selbst. Viel Gemüse oder zusätzliches Wasser machen den Geschmack milder. Lasse die Suppe kurz ziehen und gib dann gezielt Pfeffer, eine kleine Menge der gewählten Würzung oder bei Bedarf Brühe hinzu. Viele verschiedene Gewürze gleichzeitig machen die Suppe nicht automatisch leckerer.
Diese Suppe bleibt klar und enthält erkennbare Gemüsestücke. Wenn du eine milde, pürierte Suppe suchst, entdecke die Zucchinisuppe mit Thymian und Basilikum. Dort erfährst du auch, welche Kräuter zu dieser milderen Basis passen.
Für das Grundrezept mit 2 Litern Brühe verwenden wir ein Lorbeerblatt. Lasse es mitziehen und entferne es vor dem Servieren.
Ja. Wähle sie als Geschmacksbasis, beispielsweise mit Zucchini und Tomaten, und gib nicht automatisch zusätzlich alle klassischen Suppenkräuter hinzu.
Zarte frische Kräuter wie Petersilie gibst du zum Schluss hinzu. Getrockneter Thymian und Lorbeer können länger mitziehen, um ihren Geschmack abzugeben.
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