Paniermehl

Zwieback-Paniermehl ist ein feines Paniermehl für eine gleichmäßige, knusprige Kruste auf Schnitzeln, Cordon bleu und Snacks. Die Basis enthält Weizenmehl, Zucker, Hefe und Gerstenmalzextrakt. Du verwendest es für eine feine Panade und bestimmst selbst, welche Gewürze du dem Fleisch oder der Füllung hinzufügst.

Eine feine Hülle für dein Gericht

Die feine Körnung passt zu Gerichten mit gleichmäßiger Außenseite: etwa Schnitzel mit Zitrone, Cordon bleu mit weicher Käsefüllung oder Kroketten mit cremigem Ragout.

Beginne beim Panieren mit einer dünnen Mehlschicht, wende das Lebensmittel in verquirltem Ei und anschließend im Zwieback-Paniermehl. Verteile die Brösel rundum. Beim Braten oder Frittieren entsteht die knusprige Kruste.

Von Kroketten bis Frikadellen

Zwieback-Paniermehl lässt sich außen und als Bestandteil einer Füllung verwenden:

• Eine feine Kruste auf Kroketten und Bitterballen.
• Eine goldbraune Panade für Schnitzel und Cordon bleu.
• Eine knusprige Hülle um Weißfisch oder Gemüsescheiben.
• Paniermehl in Frikadellen, in der vom Rezept vorgegebenen Menge.

Würze vorher mit einer passenden Fleischgewürzmischung oder Fischgewürzen. So stimmst du den Geschmack auf das Gericht ab.

Welches Paniermehl wählst du?

Zwieback-Paniermehl hat eine feine Körnung. Paniermehl Rusk ist ebenfalls fein; wähle es also nicht in der Erwartung grober Brösel. Für eine fertig gewürzte Panade gibt es die Wiener-Schnitzel-Panade. Die verschiedenen Sorten findest du unter Mehl und Paniermehl.