Paniermehl hell

Helles Paniermehl ist feines Paniermehl für eine knusprige Kruste ohne ausgeprägten Gewürz- oder Käsegeschmack. Die neutrale Basis lässt Schnitzel, Kroketten oder Fischfilets im Mittelpunkt stehen. Du bestimmst selbst, welche Gewürze du hinzufügst, und kombinierst die Panade leicht mit Zitrone, Senf oder einer cremigen Sauce.

Helles Paniermehl für Schnitzel und Kroketten

Die feine Struktur eignet sich für eine gleichmäßige Panierschicht. Das Paniermehl kann direkt zum Braten und Frittieren verwendet werden. Bereite beispielsweise zu:

• Schnitzel und Cordon bleu: eine knusprige Hülle um zartes Fleisch oder weiche Käsefüllung.
• Kroketten und Bitterballen: eine knackige Kruste um das Ragout.
• Fischstäbchen: milder Fisch mit knuspriger Hülle, lecker mit Zitrone.
• Paniertes Gemüse: Zucchini oder Auberginen mit einem würzigen Dip.

So haftet die Panade

Wende das Lebensmittel zuerst in verquirltem Ei oder einer geeigneten Panierflüssigkeit und danach im hellen Paniermehl. Verteile es rundum für eine gleichmäßige Abdeckung. Die benötigte Menge hängt von Form und Oberfläche ab.

Helles Paniermehl lässt sich auch nach Rezept unter Hackfleisch mischen. Es gibt Bindung, ohne zugleich eine komplette Gewürzmischung hinzuzufügen.

Helles Paniermehl, gelbes Paniermehl oder Rusk?

Für eine gelbe Panierschicht ist gelbes Paniermehl eine Alternative. Paniermehl Rusk ist besonders fein. Für eine fertig gewürzte Schnitzelkruste wählst du die Wiener-Schnitzel-Panade. Vergleiche die Sorten unter Mehl und Paniermehl.