Rinderbutte 110/130 ist ein gesalzener Naturdarm vom Rind für große, handwerklich hergestellte Würste. Das großzügige Kaliber von 110 bis 130 Millimetern gibt Salami, Chorizo, Aufschnittwurst und anderen Kochwürsten ihre volle, runde Form.
Großes Kaliber für kräftige Wurstsorten
Diese Rinderbutte ist für Wurstzubereitungen gedacht, die mehr Durchmesser benötigen als ein normaler Rinderdarm. Dadurch eignet sie sich für große Salamis und Chorizos, aber auch für kräftige Fleischwaren, die nach dem Füllen gekocht oder gegart werden. Die Packung enthält eine gesalzene Rinderbutte in einem Eimer.
Was lässt sich mit Rinderbutte 110/130 herstellen?
Das große Kaliber ist besonders für Würste interessant, die später in feste Scheiben geschnitten werden. Würzung und Zubereitung stimmen Sie auf die jeweilige Wurstsorte ab.
- Große Salami mit kompakter Schnittfläche für dünne oder kräftige Scheiben.
- Chorizo mit deutlicher Paprikawürzung.
- Hausgemachte Aufschnittwurst, die nach dem Garen abkühlt und anschließend aufgeschnitten wird.
- Andere Kochwürste, für die ein Kaliber von 110 bis 130 Millimetern benötigt wird.
Vorbereiten und füllen
Da die Rinderbutte gesalzen geliefert wird, spülen Sie sie vor Gebrauch sorgfältig mit kaltem Wasser ab und weichen sie ein, bis der Darm geschmeidig ist und überschüssiges Salz entfernt wurde. Gleichmäßig füllen und größere Lufteinschlüsse vermeiden. Die richtige Fleischzubereitung, Füllung und Erhitzung hängen von der jeweiligen Wurstsorte ab und erfordern ein dafür ausgearbeitetes, lebensmittelsicheres Verfahren.
Wenn Sie ein kleineres Kaliber für andere Wurstsorten suchen, sehen Sie sich den Rinderdarm 40/43 an. Mehr Hintergrund zu Wolfen, Füllen, Abbinden, Räuchern und Trocknen finden Sie in der Wurstbibel.
Produktspezifisch lagern
Bewahren Sie ungenutzte Rinderbutte gesalzen und gut verschlossen im Eimer auf. Kühl, trocken und dunkel lagern; nach dem Öffnen gehört die Packung in den Kühlschrank.
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