Zelf lekkere garam masala maken

Garam masala is een van de bekendste kruidenmixen uit de Indiase keuken. Deze aromatische mix van warme specerijen geeft diepte aan curry's, stoofgerechten, rijstgerechten en gegrilde groenten. Hoewel je garam masala kant-en-klaar kunt kopen, is het ook verrassend eenvoudig om de kruidenmix zelf te maken. In deze blog ontdek je wat garam masala precies is, waarin het verschilt van Hindoestaanse masala en hoe je stap voor stap zelf een authentieke garam masala maakt.

Wat is garam masala?

Garam masala betekent letterlijk 'warm kruidenmengsel'. Daarbij verwijst 'warm' niet naar pittigheid, maar naar de verwarmende eigenschappen die volgens de traditionele Indiase keuken aan de gebruikte specerijen worden toegeschreven.

De kruidenmix bestaat uit een combinatie van onder andere komijn, koriander, kaneel, kardemom, kruidnagel en zwarte peper. Samen zorgen deze specerijen voor een warme, volle en lichtzoete smaak die uitstekend past bij Indiase gerechten.

Wat is het verschil tussen garam masala en Hindoestaanse masala?

Garam masala en Hindoestaanse (Surinaamse) masala worden regelmatig met elkaar verward, maar verschillen duidelijk van smaak en toepassing.

• Garam masala heeft een warme, bruine kruidenbasis met specerijen zoals kaneel, kardemom en kruidnagel.
• Hindoestaanse masala bevat vaak kurkuma, waardoor de kruidenmix geel van kleur is en veel wordt gebruikt in Surinaamse gerechten zoals roti.

Beide kruidenmixen zijn heerlijk, maar geven een totaal andere smaak aan je gerecht.

Zelf garam masala maken

Zelf garam masala maken is eenvoudig en heeft als voordeel dat je de smaak volledig naar wens kunt aanpassen. Door hele specerijen eerst te roosteren krijgen de kruiden bovendien extra veel aroma.

Ingrediënten

• 2 eetlepels korianderzaad (of gemalen)
• 4 eetlepels komijnzaad (heel of gemalen)
• 1 eetlepel gemalen kaneel
• 1 theelepel gemalen kardemom
• 1 eetlepel zwarte peper (heel of gemalen)
• 1 theelepel kruidnagel (heel of gemalen)
• ½ theelepel gemalen nootmuskaat
• 1 eetlepel gerookt paprikapoeder (optioneel)

Bereiding

1. Rooster de hele kruiden, zoals korianderzaad, komijnzaad, zwarte peper en kruidnagel, kort in een droge koekenpan totdat ze beginnen te geuren.
2. Haal de pan direct van het vuur om verbranden te voorkomen.
3. Maal de geroosterde kruiden fijn in een kruidenmolen of vijzel.
4. Verwarm de gemalen kruiden eventueel nog heel kort voor een extra intense smaak.
5. Meng vervolgens de kaneel, kardemom, nootmuskaat en eventueel het gerookte paprikapoeder erdoor.
6. Bewaar de garam masala in een luchtdicht kruidenpotje op een donkere, droge plaats.

Waar gebruik je garam masala voor?

Garam masala is een veelzijdige kruidenmix die je in veel gerechten kunt gebruiken. Voeg de kruidenmix bij voorkeur aan het einde van de bereiding toe, zodat de aroma's optimaal behouden blijven.

Garam masala is onder andere heerlijk in:

• Kipcurry
• Butter chicken
• Tandoori-gerechten
• Dahl
• Groentecurry's
• Rijstgerechten
• Geroosterde bloemkool of pompoen

Geen tijd om zelf garam masala te maken?

Heb je niet alle ingrediënten in huis of wil je direct aan de slag? Kies dan voor onze kant-en-klare garam masala kruidenmix. Deze wordt in onze eigen mengerij samengesteld uit zorgvuldig geselecteerde specerijen en is direct klaar voor gebruik.

Veelgestelde vragen

Waar smaakt garam masala naar?

Garam masala heeft een warme, kruidige en aromatische smaak met tonen van kaneel, komijn, kardemom en kruidnagel. De kruidenmix is rijk van smaak, maar niet extreem pittig.

Kun je garam masala zelf maken?

Ja, met een aantal veelgebruikte specerijen zoals komijn, koriander, kaneel, kardemom, kruidnagel en zwarte peper maak je eenvoudig zelf een authentieke garam masala.

Hoe bewaar je zelfgemaakte garam masala?

Bewaar de kruidenmix in een luchtdicht afgesloten potje op een droge, donkere plaats. Zo blijft de smaak meerdere maanden optimaal.

Wat is het verschil tussen garam masala en currypoeder?

Currypoeder bevat vaak kurkuma en is meestal milder van smaak. Garam masala bevat juist warme specerijen zoals kaneel, kardemom en kruidnagel en wordt vaak pas aan het einde van de bereiding toegevoegd.

Aan de slag met garam masala

Met zelfgemaakte garam masala geef je eenvoudig een authentieke Indiase smaak aan jouw favoriete gerechten. Of je nu een curry, stoofgerecht of vegetarisch recept maakt, deze kruidenmix zorgt voor extra diepgang en aroma.

Bekijk ook ons assortiment garam masala, komijn en andere kruiden en specerijen om direct aan de slag te gaan.