Het Ultieme Surinaamse Roti Recept – Authentiek en Vol van Smaak

Zelf Surinaamse roti maken is een heerlijke manier om de rijke smaken van de Surinaamse keuken in huis te halen. Dit recept bestaat uit zachte roti platen, een kruidige kip-curry met aardappelen en groenten en eventueel een hardgekookt ei. Met de Roti Kruidenmix van Van Beekum Specerijen geef je de curry eenvoudig de kenmerkende warme en volle smaak.

In dit recept lees je stap voor stap hoe je de roti platen en kip-curry zelf maakt. Ook vind je handige tips voor het serveren, bewaren en variëren met het gerecht.

Wat is Surinaamse roti?

Surinaamse roti is een populaire maaltijd uit de Surinaamse keuken met Hindoestaanse en Indiase invloeden. De naam roti verwijst oorspronkelijk naar het platte brood dat bij het gerecht wordt geserveerd. In Nederland wordt met roti vaak de volledige maaltijd bedoeld.

Een traditionele roti maaltijd bestaat meestal uit:

• Roti platen: zachte, dunne platbroden van bloem en water.
• Kip-curry: gekruide kip met aardappelen en een volle currysaus.
• Kousenband of sperziebonen: als groente bij het gerecht.
• Hardgekookte eieren: een geliefde traditionele toevoeging.

De smaak van de curry wordt bepaald door specerijen zoals koriander, kurkuma, komijn en foenegriek. Met de Roti Kruidenmix heb je deze smaakmakers direct in de juiste verhouding bij elkaar.

Surinaamse roti maken voor 4 personen

Ingrediënten voor de roti platen

• 500 gram tarwebloem
• 250 ml lauwwarm water
• ½ theelepel zout
• 2 eetlepels plantaardige olie
• Optioneel: ½ theelepel bakpoeder voor extra luchtigheid

Ingrediënten voor de kip-curry

• 500 gram kipfilet of kippendijen, in stukjes
• 2 eetlepels Roti Kruidenmix van Van Beekum Specerijen
• 1 grote ui, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 tomaat, in blokjes (optioneel)
• 1 rode paprika, in reepjes
• 2 middelgrote aardappelen, geschild en in blokjes
• 300 ml kippenbouillon of water
• 2 eetlepels plantaardige olie
• Peper naar smaak

Optionele toevoegingen

• 250 gram kousenband of sperziebonen
• 4 hardgekookte eieren
• Verse koriander of peterselie voor de garnering

Bereidingswijze

Stap 1: Maak de kip-curry

1. Verhit twee eetlepels olie in een ruime pan en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
2. Voeg de stukjes kip toe en bak ze op middelhoog vuur rondom lichtbruin.
3. Strooi de Roti Kruidenmix over de kip en bak de kruiden kort mee. Roer goed zodat de kip gelijkmatig bedekt is.
4. Voeg de aardappelblokjes, paprika en eventueel de tomaat toe. Bak alles enkele minuten mee.
5. Schenk de kippenbouillon of het water in de pan en breng het geheel rustig aan de kook.
6. Laat de curry met het deksel schuin op de pan ongeveer 25 tot 30 minuten zachtjes sudderen, totdat de kip en aardappelen gaar zijn.
7. Voeg de kousenband of sperziebonen toe en laat deze nog ongeveer 10 minuten meegaren.
8. Voeg eventueel de hardgekookte eieren toe en laat ze kort opwarmen in de saus.
9. Proef de curry en breng indien nodig verder op smaak met peper of een beetje zout.

Stap 2: Maak de roti platen

1. Doe de bloem, het zout en eventueel het bakpoeder in een grote kom.
2. Voeg de olie toe en schenk het lauwwarme water beetje bij beetje bij de bloem.
3. Kneed het geheel tot een soepel en zacht deeg. Voeg iets extra water of bloem toe wanneer dat nodig is.
4. Dek het deeg af met een vochtige theedoek en laat het minimaal 30 minuten rusten.
5. Verdeel het deeg in 4 tot 6 gelijke balletjes.
6. Bestuif het werkblad licht met bloem en rol ieder deegballetje uit tot een dunne, ronde plak.
7. Verhit een droge koekenpan of tawa op middelhoog vuur.
8. Bak iedere roti ongeveer 2 tot 3 minuten per kant, totdat er bruine plekjes en luchtbellen ontstaan.
9. Stapel de gebakken roti platen op elkaar en dek ze af met een schone theedoek. Zo blijven ze warm en zacht.

Hoe serveer je Surinaamse roti?

Leg een warme roti plaat op het bord en serveer de kip-curry, aardappelen en groenten ernaast of erop. Voeg eventueel een hardgekookt ei toe en garneer met verse koriander of peterselie.

Roti wordt traditioneel met de handen gegeten. Scheur een stukje van de roti plaat af en gebruik dit om de curry, aardappelen en groenten op te scheppen.

Tips voor de lekkerste roti

• Gebruik kippendijen: deze blijven tijdens het stoven sappiger dan kipfilet.
• Bak de kruiden kort mee: hierdoor komen de aroma’s beter vrij.
• Laat het deeg rusten: dit maakt de roti platen zachter en gemakkelijker uit te rollen.
• Laat de curry rustig pruttelen: zo kunnen de smaken zich goed ontwikkelen.
• Maak de curry vooraf: een dag later is de smaak vaak nog voller.
• Maak een vegetarische variant: vervang de kip door tofu, kikkererwten of extra groenten.

Kun je roti bewaren en invriezen?

De kip-curry kun je na afkoelen ongeveer twee dagen afgedekt in de koelkast bewaren. Verwarm de curry rustig in een pan en voeg eventueel een klein scheutje water toe.

Ook roti platen kun je goed bewaren. Laat ze volledig afkoelen, leg bakpapier tussen de platen en bewaar ze luchtdicht in de koelkast of vriezer. Verwarm ze kort in een droge koekenpan of magnetron voordat je ze serveert.

Veelgestelde vragen over Surinaamse roti

Welke kruiden gebruik je voor Surinaamse roti?

De basis bestaat meestal uit koriander, kurkuma, komijn, foenegriek, peper en verschillende aromatische specerijen. Met de Roti Kruidenmix van Van Beekum Specerijen heb je deze kruiden direct in een uitgebalanceerde verhouding.

Wat is het verschil tussen roti en de roti plaat?

De roti plaat is het zachte platte brood. Met roti wordt in Nederland vaak de complete maaltijd bedoeld, inclusief curry, aardappelen, groenten en ei.

Kan ik roti zonder kip maken?

Ja. Je kunt de kip vervangen door tofu, vegetarische kipstukjes, kikkererwten of extra groenten.

Hoe voorkom ik dat roti platen droog worden?

Laat het deeg voldoende rusten, bak de platen niet te lang en dek ze direct na het bakken af met een schone theedoek.

Hoeveel roti kruidenmix gebruik je?

Gebruik voor dit recept ongeveer twee eetlepels kruidenmix op 500 gram kip. Pas de hoeveelheid aan naar je persoonlijke smaak.

Zelf aan de slag met Surinaamse roti

Met zachte roti platen, een kruidige kip-curry en verse groenten zet je zelf een complete Surinaamse maaltijd op tafel. De Roti Kruidenmix van Van Beekum Specerijen zorgt voor een volle, uitgebalanceerde smaak en maakt het eenvoudig om de curry goed te kruiden.

• name: Het ultieme Surinaamse roti recept
• prepTime: PT30M
• cookTime: PT60M
• recipeIngredient: 500g bloem | 1 theelepel bakpoeder | 250ml water | 1 theelepel zout | 2 eetlepels olie | 500g kip (in stukken) | 2 eetlepels roti kruidenmix | 1 ui (gesnipperd) | 2 teentjes knoflook (gehakt) | 4 aardappelen (in blokjes) | 200g sperziebonen | 4 eieren (gekookt) | 500ml kippenbouillon
• recipeInstructions: Meng de bloem, bakpoeder, water, zout en olie en kneed tot een soepel deeg. Laat rusten. Bak de kip in olie, voeg ui en knoflook toe. Doe de roti kruidenmix erbij en bak kort mee. Voeg aardappelen en bouillon toe en laat sudderen. Kook de sperziebonen apart. Verdeel het deeg in ballen, rol uit en bak de roti's in een droge pan. Serveer de kip, groenten en eieren met de roti.
• recipeYield: 4 porties
• recipeCategory: Hoofdgerecht
• image: https://ls.codetech.nl/shops/265166/files/473041695/2500x868x1/het-ultieme-surinaamse-roti-recept-authentiek-en-v.jpg