Lamsrack maken met Van Beekum Specerijen

Een perfect gegrilde lamsrack is een echte traktatie voor iedere BBQ-liefhebber. Met een eenvoudige kruidenbasis van Salt Pepper Garlic (SPG) en een smaakvolle afwerking met Jura marinade maak je thuis een gerecht dat niet misstaat in een goed restaurant. In dit recept laten we stap voor stap zien hoe je een malse lamsrack bereidt op de BBQ.

Waarom lamsrack op de BBQ?

Lamsrack staat bekend om zijn zachte structuur en rijke smaak. Door het vlees eerst kort direct te grillen en vervolgens indirect verder te garen, blijft het heerlijk sappig. De combinatie van SPG en Jura marinade zorgt voor een mooie balans tussen kruidig, hartig en licht zoet.

Ingrediënten voor lamsrack van de BBQ

• 2 mooie lamsracken
• Salt Pepper Garlic (SPG)
• Jura marinade

Met slechts een paar ingrediënten zet je al een indrukwekkend BBQ-gerecht op tafel.

Lamsrack bereiden op de BBQ

1. Voorbereiding van het vlees

1. Haal de lamsracken ongeveer 30 minuten voor bereiding uit de koelkast zodat ze op temperatuur kunnen komen.
2. Bestrooi de lamsracken licht met de SPG-mix. Deze klassieke combinatie van zout, peper en knoflook vormt een perfecte smaakbasis.

2. BBQ voorbereiden

• Stel de BBQ in voor direct en indirect grillen op een temperatuur van ongeveer 180 tot 200°C.
• Creëer een directe en indirecte zone door de kolen aan één zijde van de barbecue te plaatsen.
• Laat het rooster goed heet worden voordat je begint met grillen.

3. Lamsrack grillen

1. Leg de lamsracken boven het directe vuur.
2. Grill beide zijden ongeveer 3 tot 4 minuten totdat een mooie goudbruine korst ontstaat.
3. Verplaats de lamsracken vervolgens naar de indirecte zone van de BBQ.
4. Gebruik een kerntemperatuurmeter en laat het vlees doorgaren tot een kerntemperatuur van 50°C.

4. Afwerken met Jura marinade

1. Smeer de lamsracken licht in met de Jura marinade.
2. Laat het vlees verder garen tot een kerntemperatuur van 55°C voor een perfect medium rare resultaat.
3. Haal de lamsracken van de BBQ en laat ze ongeveer 5 minuten rusten onder een los vel aluminiumfolie.

Serveren

Snijd de lamsrack tussen de botjes door tot mooie koteletjes en serveer direct. Heerlijk als hoofdgerecht tijdens een barbecue, maar ook perfect voor een feestelijk diner.

Gebruikte smaakmakers

Voor dit recept gebruikten wij:

• SPG (Salt Pepper Garlic)
• Jura marinade

Met kwaliteitskruiden en marinades maak je eenvoudig het verschil tussen een goede en een geweldige BBQ-maaltijd.

Veelgestelde vragen over lamsrack bereiden

Welke kerntemperatuur moet lamsrack hebben?

Voor medium rare lamsrack is een kerntemperatuur van ongeveer 55°C ideaal. Wil je het vlees iets verder garen, houd dan 58 tot 60°C aan.

Moet je lamsrack eerst marineren?

Dat hoeft niet. In dit recept wordt de Jura marinade pas tijdens de laatste fase van de bereiding aangebracht voor extra smaak en een mooie glans.

Kun je lamsrack ook in de oven bereiden?

Ja, je kunt dezelfde methode toepassen in de oven. Schroei het vlees eerst aan in een hete pan en gaar het vervolgens verder in de oven tot de gewenste kerntemperatuur.

Waarom laat je lamsrack rusten?

Door het vlees enkele minuten te laten rusten verdelen de vleessappen zich beter, waardoor het eindresultaat sappiger blijft.

• name: Lamsrack maken met Van Beekum Specerijen
• prepTime: PT10M
• cookTime: PT30M
• recipeIngredient: 2 lamsracken | Salt Pepper Garlic (SPG) | Jura marinade
• recipeInstructions: 1. Haal de lamsracken uit de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen. 2. Bestrooi de lamsracken licht met de SPG mix. 3. Stel de BBQ in voor direct grillen op 180-200 graden Celsius. 4. Grill de lamsracken 3-4 minuten per kant. 5. Verplaats de lamsracken naar de indirecte zone en gaar tot een kerntemperatuur van 50 graden Celsius. 6. Smeer de lamsracken in met de Jura marinade en gaar verder tot 55 graden Celsius. 7. Laat de lamsracken 5 minuten rusten voor het aansnijden.
• recipeYield:4 porties
• recipeCategory:Hoofdgerecht
• image: https://cdn.webshopapp.com/shops/265166/files/264003134/lamsrack-maken-met-van-beekum-specerijen.jpg
> image: https://cdn.webshopapp.com/shops/265166/files/264003134/lamsrack-maken-met-van-beekum-specerijen.jpg