Gemarineerde lamsrack van de BBQ

Gemarineerde lamsrack van de BBQ is een gerecht dat heerlijk past bij een barbecue waarbij smaak centraal staat. Door de lamsrack vooraf te marineren krijgt het vlees extra diepgang, terwijl de BBQ zorgt voor een mooie korst en een sappige binnenkant. De combinatie van kruiden, marinade en het karakteristieke lamsvlees zorgt voor een gerecht dat indruk maakt zonder ingewikkeld te zijn.

Hoe maak je de lekkerste gemarineerde lamsrack van de BBQ?

Lamsrack komt het beste tot zijn recht wanneer het vlees voldoende tijd krijgt om smaken op te nemen. Door de lamsrack vooraf te marineren, trekken kruiden en specerijen in het vlees en ontstaat een mooie smaaklaag die tijdens het grillen verder ontwikkelt.

Haal de lamsrack ongeveer 30 minuten voor bereiding uit de koelkast zodat het vlees op temperatuur kan komen. Bereid de BBQ voor op directe en indirecte hitte. Door de lamsrack eerst kort aan te grillen en daarna rustig verder te laten garen, ontstaat een mooie korst aan de buitenkant terwijl het vlees van binnen mals en sappig blijft.

De smaakmakers voor gemarineerde lamsrack van de BBQ

Lamsrack heeft van zichzelf al veel smaak, waardoor een goede kruidencombinatie vooral bedoeld is om het vlees te versterken. Met rozemarijn en knoflookpoeder geef je de lamsrack een klassieke smaak die goed aansluit bij de rijke structuur van het vlees. Deze combinatie komt vooral goed tot zijn recht wanneer de lamsrack boven hete kolen wordt gegrild.

Voor een meer mediterrane smaak kun je kiezen voor de dry rub Mediterranean. Deze kruidenmix geeft het vlees een kruidige en aromatische smaak die goed past bij lamsvlees. Wil je juist wat meer oosterse invloeden toevoegen, dan is ras el hanout een mooie keuze. De warme kruiden zorgen voor extra diepgang zonder de smaak van het vlees te overheersen.

Gebruik je liever een marinade, dan kun je de lamsrack insmeren met de Milos marinade voor een kruidige mediterrane smaak. Ook de marinade pepper & seasalt sluit goed aan bij lamsrack en laat de natuurlijke smaak van het vlees mooi naar voren komen tijdens het grillen.

Het recept (2 personen)

Ingrediënten

• 1 lamsrack van ongeveer 500 tot 600 gram
• 2 eetlepels Milos marinade
• 1 theelepel rozemarijn gebroken
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 eetlepel olijfolie
• Optioneel: extra marinade pepper & seasalt naar smaak

Bereiding

1. Haal de lamsrack ongeveer 30 minuten voor bereiding uit de koelkast. Dep het vlees droog met keukenpapier en bestrijk het met olijfolie.
2. Meng de Milos marinade met de rozemarijn en knoflookpoeder. Wrijf de lamsrack rondom in met dit mengsel en laat het vlees minimaal 1 uur marineren in de koelkast. Voor een intensere smaak kun je dit enkele uren van tevoren doen.
3. Bereid de BBQ voor met een directe en indirecte hittezone. Schroei de lamsrack eerst 2 tot 3 minuten per kant dicht boven directe hitte zodat een mooie korst ontstaat.
4. Verplaats de lamsrack daarna naar indirecte hitte en sluit de deksel. Laat het vlees verder garen tot een kerntemperatuur van ongeveer 54 tot 58 graden voor een rosé resultaat.
5. Haal de lamsrack van de BBQ en laat deze 5 tot 10 minuten rusten onder los aluminiumfolie. Hierdoor blijven de vleessappen beter behouden.
6. Snijd de lamsrack tussen de botjes door in koteletjes en serveer direct.

• name: Gemarineerde lamsrack van de BBQ
• prepTime: PT15M
• cookTime: PT30M
• recipeIngredient: 1 lamsrack van ongeveer 500-600 g | 2 el Milos marinade | 1 tl rozemarijn gebroken | 1 tl knoflookpoeder | 1 el olijfolie | marinade pepper & seasalt (optioneel)
• recipeInstructions: Haal de lamsrack 30 minuten voor bereiding uit de koelkast. Dep droog en bestrijk met olijfolie. Meng de Milos marinade met rozemarijn en knoflookpoeder en wrijf het vlees hiermee in. Laat minimaal 1 uur marineren. Schroei de lamsrack 2-3 minuten per kant dicht boven directe hitte. Gaar vervolgens indirect verder tot een kerntemperatuur van 54-58 graden. Laat 5-10 minuten rusten onder aluminiumfolie, snijd tussen de botjes door en serveer direct.
• recipeYield: 2 personen
• recipeCategory: Hoofdgerecht
• image: gemarineerde-lamsrack-bbq.jpg

Tips om de gemarineerde lamsrack nog beter te maken

• Laat de lamsrack minimaal 1 uur marineren, maar bij voorkeur 4 tot 6 uur voor een intensere smaak.
• Gebruik een kernthermometer om de gewenste garing nauwkeurig te bepalen.
• Laat het vlees altijd op kamertemperatuur komen voordat het op de BBQ gaat.
• Werk met een combinatie van directe en indirecte hitte voor een mooie korst en een gelijkmatige garing.
• Laat de lamsrack na bereiding altijd rusten zodat de vleessappen zich goed kunnen verdelen.
• Voeg een klein stukje rookhout toe aan de BBQ voor een subtiele rooksmaak die goed past bij lamsvlees.

Veelgestelde vragen over gemarineerde lamsrack van de BBQ

1. Hoe lang moet lamsrack op de BBQ?

Dit hangt af van de dikte van de lamsrack en de gewenste garing. Gemiddeld gaar je een lamsrack indirect door tot een kerntemperatuur van 54 tot 58 graden voor een rosé resultaat.

2. Hoe lang moet je lamsrack marineren?

Voor een goede smaak kun je de lamsrack minimaal 1 uur marineren. Voor een intensere smaak is 4 tot 6 uur marineren een goede keuze.

3. Welke kerntemperatuur heeft lamsrack nodig?

Voor een rosé garing kun je een kerntemperatuur van ongeveer 54 tot 58 graden aanhouden. Wie het vlees verder wil garen kan kiezen voor een iets hogere kerntemperatuur.

4. Moet je lamsrack direct of indirect bereiden?

Het beste resultaat krijg je door beide technieken te combineren. Schroei de lamsrack eerst dicht boven directe hitte en laat het vlees daarna indirect verder garen.

5. Waarom moet lamsrack rusten na de BBQ?

Door het vlees 5 tot 10 minuten te laten rusten verdelen de vleessappen zich beter door het vlees. Hierdoor blijft de lamsrack sappiger wanneer je deze aansnijdt.