Bereite Roti mit würzigem Hähnchen, Kartoffeln und Gemüse zu. Mit einfachen selbst gemachten Roti-Fladen, praktischer Zeitplanung und einer vegetarischen Variante.
Bereite eine Roti-Mahlzeit mit würzigem Hähnchen, Kartoffeln und Bohnen zu, serviert mit warmen Roti-Fladen. Die Roti-Gewürzmischung verleiht der Füllung einen warmen Geschmack, unter anderem durch Koriander, Kreuzkümmel und Bockshornklee. Unten machst du einfache ungefüllte Fladen selbst; fertige Roti-Fladen sind ebenfalls eine praktische Wahl.
Surinamisches Roti für 4 Personen zubereiten
Roti kann sowohl das Fladenbrot als auch die gesamte Mahlzeit bezeichnen. In dieser Variante bereitest du Hähnchen mit Kartoffeln und Gemüse zu und backst die Fladen separat. Setze zuerst den Teig an: Während er ruht, bereitest du die Füllung zu. So laufen die Arbeitsschritte parallel.
Zutaten für die Roti-Fladen
500 Gramm Weizenmehl
250 Milliliter lauwarmes Wasser
½ Teelöffel Salz
2 Esslöffel Pflanzenöl
Optional: ½ Teelöffel Backpulver
Zutaten für Hähnchen und Gemüse
500 Gramm Hähnchenbrustfilet oder Hähnchenschenkelfleisch, in gleichmäßigen Stücken
Optional: 250 Gramm Spargelbohnen oder grüne Bohnen
Optional: 4 hart gekochte Eier und frischer Koriander oder Petersilie
Als Knoblauch kannst du nach Geschmack auch gehackten frischen Knoblauch verwenden. Wenn du die Brühe mit Hühnerbrühezubereitest, befolge die Packungsangaben und berücksichtige den Salzgehalt. Etwas natives Olivenöl extra kann das Pflanzenöl ersetzen, wenn du sein eigenes Aroma magst; neutrales Öl ergibt einen anderen Geschmack.
Schritt für Schritt: Roti-Fladen und Hähnchen zubereiten
1. Den Teig zubereiten
Vermische Mehl, Salz und nach Belieben Backpulver. Gib Öl hinzu und arbeite das Wasser nach und nach ein.
Knete alles zu einem geschmeidigen Teig. Gib nur bei Bedarf ein wenig zusätzliches Wasser oder Mehl hinzu.
Decke den Teig ab und lass ihn etwa 30 Minuten ruhen.
2. Die würzige Füllung zubereiten
Dünste Zwiebel und Knoblauch im Öl an. Gib das Hähnchen hinzu und brate es rundherum an.
Rühre die Roti-Mischung unter und lass sie bei mäßiger Hitze kurz duften. Gib Kartoffeln, Paprika und nach Belieben Tomate hinzu.
Gieße Brühe oder Wasser dazu. Lass alles mit schräg aufgelegtem Deckel etwa 25 bis 30 Minuten sanft garen. Prüfe die Kartoffeln mit einer Gabel und beim Hähnchen eine Kerntemperatur von mindestens 75 °C.
Koche die Bohnen bei Bedarf separat gar und hebe sie unter die Füllung. Rechne für grüne Bohnen mit etwa 10 bis 15 Minuten. Erwärme die gekochten Eier nach Wunsch mit.
Schmecke mit Pfeffer und bei Bedarf Salz ab. Gib einen Schuss Wasser hinzu, wenn die Sauce zu stark eingekocht ist.
3. Die Roti-Fladen backen
Teile den Teig in 4 bis 6 Kugeln und rolle sie auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn aus.
Erhitze eine Pfanne oder Tawa bei mittlerer Hitze. Backe die Fladen, bis beide Seiten braune Stellen haben. Kontrolliere sie beim Backen: Ein dünner Fladen ist schneller fertig als ein dickerer.
Staple sie unter einem sauberen Geschirrtuch, damit die Fladen weich und warm bleiben. Serviere sie mit der Füllung.
Die Roti-Füllung abschmecken
Die Roti-Gewürzmischung enthält kein zugesetztes Salz. Die Produktempfehlung beträgt 15 bis 20 Gramm pro Kilogramm fertig zusammengestelltem Gericht; sie bezieht sich also nicht nur auf das Hähnchengewicht. Die zwei Esslöffel in diesem Rezept würzen auch Kartoffeln, Gemüse und Sauce. Ein Esslöffel ist kein festes Grammmaß: Wiege die Mischung für eine genaue Menge ab.
Möchtest du die trockenen Gewürze selbst mischen, lies, wie du Roti-Gewürz selber machst. Verwende eine andere Mischung nicht automatisch in genau derselben Menge.
Häufig gestellte Fragen zur Roti-Zubereitung
Kann man Roti ohne Hähnchen machen?
Ja. Verwende Tofu, Kichererbsen oder zusätzliches Gemüse. Brate Tofu zuerst für etwas Farbe an und erwärme ihn anschließend in der Sauce. Verwende Wasser oder eine passende Gemüsebrühe.
Wie bleiben Roti-Fladen weich?
Lass den Teig ruhen, rolle ihn gleichmäßig aus und backe ihn nicht unnötig lange. Decke die gebackenen Fladen sofort mit einem sauberen Geschirrtuch ab.
Kann man die Füllung vorbereiten?
Ja. Lass sie schnell abkühlen und stelle sie innerhalb von zwei Stunden abgedeckt in den Kühlschrank. Verbrauche gekühlte Reste innerhalb von zwei Tagen und erhitze sie gründlich. Bewahre die Fladen separat auf.
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