Hähnchen-Grillwurst selbst zubereiten

Die Herstellung von Grillwurst aus Hühnerfleisch ist überraschend einfach und macht viel Freude. Mit den richtigen Gewürzen, einem ausgewogenen Verhältnis und einigen grundlegenden Küchenutensilien können Sie zu Hause eine Grillwurst herstellen, die in Geschmack und Struktur der vom Metzger in nichts nachsteht.

Viele Menschen glauben, dass die Herstellung von Würsten kompliziert ist, aber das ist keineswegs der Fall. Mit einer guten Grillwurstmischung, Nitritsalz und hochwertigem Hühnerfleisch sind Sie bereits auf dem besten Weg.

Mit dem speziellen Hähnchen-Grillwurst-Paket von Van Beekum Specerijen haben Sie sofort alle Zutaten zur Hand, um selbst eine perfekte Hähnchen-Grillwurst herzustellen.

In diesem ausführlichen Rezept zeigen wir Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie dies zu Hause tun können.

Warum selbst Grillwurst aus Hühnerfleisch herstellen?

Immer mehr Menschen stellen ihre Fleischprodukte selbst her. Und das nicht ohne Grund. Wenn Sie Grillwurst selbst herstellen, wissen Sie genau, welche Zutaten Sie verwenden, können den Geschmack nach Ihren Vorlieben anpassen und erhalten ein frischeres und oft schmackhafteres Endergebnis.

Außerdem macht es einfach unglaublich viel Spaß, insbesondere wenn Sie gerne grillen, kochen oder mit Fleisch experimentieren.

Mit einem gut zusammengestellten Paket zur Herstellung von Hähnchen-Grillwurst wird der Prozess noch einfacher, da alle Gewürze bereits perfekt aufeinander abgestimmt sind.

Welches Hähnchenfleisch verwendet man für Grillwurst?

Für Grillwurst aus Hähnchenfleisch können Sie verschiedene Teile des Hähnchens verwenden, aber Hähnchenschenkel sind bei weitem die beste Wahl. Hähnchenschenkel enthalten nämlich mehr Fett als Hähnchenbrustfilet. Dieses Fett sorgt für eine saftigere Wurst, mehr Geschmack und eine bessere Struktur.

Wenn Sie nur Hähnchenbrustfilet verwenden, kann die Wurst etwas trockener werden. Viele Menschen entscheiden sich daher für 80–100 % Hähnchenschenkel oder eine Kombination aus Hähnchenschenkel und Hähnchenbrustfilet.

Was benötigen Sie für die Zubereitung von Hähnchen-Grillwurst?

Zutaten

Für 1 kg Hähnchenfleisch:

• 40 Gramm Grillwurstgewürzmischung für Hähnchen
• 15 Gramm Nitritsalz

Diese Zutaten sind bereits im Hähnchen-Grillwurst-Paket von Van Beekum enthalten.

Benötigte Utensilien

• Hühnerfleisch (vorzugsweise Hähnchenschenkel)
• Fleischwolf oder Küchenmaschine
• Wurstfüller
• Wursthüllen
• Großer Topf oder Wasserbad
• Fleischthermometer
• Schnur

Sie haben keinen Wurstfüller? Kein Problem. Sie können eine Wurst auch ganz einfach in Frischhaltefolie rollen.

Die perfekte Gewürzmischung

Eine gute Grillwurst steht und fällt mit dem richtigen Verhältnis der Gewürze. Pro 1 Kilogramm Fleisch verwenden Sie:

• 40 Gramm Grillwurstgewürzmischung
• 15 Gramm Nitritsalz

Nitritpökelsalz ist wichtig, da es für die typische Wurstfarbe sorgt, zur Haltbarkeit beiträgt und den Geschmack der Wurst verstärkt.

Wenn Sie es sich einfach machen möchten, können Sie auch direkt mit dem Komplettpaket für Hähnchengrillwurst arbeiten, in dem bereits alles für Sie zusammengestellt ist.

Schritt 1 – Das Fleisch vorbereiten

Schneiden Sie das Hühnerfleisch in Würfel von etwa 2 bis 3 Zentimetern. Es ist wichtig, dass das Fleisch während des gesamten Prozesses gut gekühlt bleibt. Dies sorgt für eine bessere Bindung, eine festere Struktur und eine schönere Wurst.

Ein praktischer Tipp ist, das Fleisch vor dem Zerkleinern 20 bis 30 Minuten in den Gefrierschrank zu legen. Auch die Teile des Fleischwolfs sollten möglichst kalt sein.

Schritt 2 – Das Fleisch zerkleinern

Mahlen Sie das Fleisch mit einem Fleischwolf. Für Grillwurst wird in der Regel eine mittelgroße Scheibe (4 bis 6 mm) verwendet. Damit erhalten Sie eine feine Struktur, ohne dass das Fleisch zu breiig wird.

Sie haben keinen Fleischwolf? Dann können Sie auch eine leistungsstarke Küchenmaschine verwenden oder das Fleisch mit einem scharfen Messer sehr fein schneiden. Das Wichtigste ist, dass das Fleisch beim Mahlen nicht zu warm wird.

Schritt 3 – Die Gewürze hinzufügen

Fügen Sie nun pro Kilogramm Fleisch hinzu:

• 40 Gramm Grillwurstgewürzmischung
• 15 Gramm Nitritpökelsalz

Vermischen Sie alles gut miteinander. Anschließend kneten Sie die Masse intensiv durch. Dies ist ein entscheidender Schritt. Beim Kneten werden die Proteine aus dem Fleisch freigesetzt. Dadurch entsteht eine feste Bindung.

Sie erkennen den richtigen Zeitpunkt, wenn das Fleisch leicht klebrig wird, an Ihren Händen haftet und eine kompakte Masse bildet. Dies dauert in der Regel 3 bis 5 Minuten Kneten.

Wenn Sie das Van Beekum Hähnchen-Grillwurst-Paket verwenden, können Sie sicher sein, dass die Gewürzmischung genau richtig ist.

Schritt 4 – Die Fleischmischung ruhen lassen

Lassen Sie das gewürzte Fleisch anschließend 10 bis 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Diese Ruhezeit sorgt dafür, dass die Gewürze besser einziehen, die Struktur sich verbessert und die Bindung stärker wird.

Decken Sie die Mischung mit Frischhaltefolie ab, um ein Austrocknen zu verhindern.

Schritt 5 – Die Würste füllen

Schieben Sie den Darm vorsichtig über den Füllschlauch des Wurstfüllers und füllen Sie ihn mit der Fleischmischung. Bitte beachten Sie: Füllen Sie gleichmäßig, drücken Sie die Wurst fest, aber nicht zu fest, und vermeiden Sie Luftblasen. Binden Sie die Enden mit Wurstschnur zu.

Alternative ohne Darm

1. Legen Sie die Fleischmischung auf Plastikfolie.
2. Rollen Sie es fest zu einer Wurst auf.
3. Die Enden fest verschließen.

Dies funktioniert überraschend gut.

Schritt 6 – Garen im Wasserbad

Erhitzen Sie einen großen Topf mit Wasser auf 75 bis 80 °C. Das Wasser darf nicht kochen.

Legen Sie die Würste vorsichtig ins Wasser und garen Sie sie, bis die Kerntemperatur etwa 75 °C erreicht hat. Verwenden Sie dazu ein Fleischthermometer.

Je nach Dicke der Wurst dauert dies in der Regel 30 bis 45 Minuten.

Schritt 7 – Sofortiges Abkühlen

Wenn die Würste gar sind, kühlen Sie sie sofort in kaltem Wasser oder Eiswasser ab. Dadurch wird der Garprozess gestoppt, die Struktur bleibt fest und ein Austrocknen wird verhindert.

Lassen Sie die Würste vollständig abkühlen, bevor Sie fortfahren.

Schritt 8 – Grillen für den echten Grillwurstgeschmack

Reiben Sie die Würste für zusätzlichen Geschmack leicht mit Dry Rub Kip ein. Anschließend können Sie sie auf dem Grill, in einer Grillpfanne oder im Backofen grillen.

Grillen Sie sie, bis die Außenseite schön goldbraun und leicht knusprig ist. Durch das Grillen entsteht der typische Grillwurstgeschmack und -geruch.

Wie serviert man Hähnchengrillwurst?

Schneiden Sie die Grillwurst in etwa 1 cm dicke Scheiben. Sie können sie warm oder kalt verzehren.

Köstliche Kombinationen sind:

• Senf
• Knoblauchsauce
• Chilisauce
• Auf einem Brötchen

Auch auf einer Snackplatte kommt Grillwurst immer gut an.

Häufige Fehler bei der Zubereitung von Grillwurst

• Zu warmes Fleisch: Dadurch wird die Struktur weniger fest.
• Nicht ausreichend lange kneten: Dadurch verbindet sich das Fleisch nicht gut und die Wurst wird bröckelig.
• Zu heißes Wasser: Wenn das Wasser kocht, kann die Wurst platzen.
• Luftblasen im Darm: Dies kann zu einer ungleichmäßigen Struktur führen.

Mit einem guten Set zur Herstellung von Grillwurst aus Hühnerfleisch vermeiden Sie auf jeden Fall, dass das Gewürzverhältnis nicht stimmt, und erhalten die richtigen Kunstdärme.

Zwei Gründe, dieses Produkt zu erwerben

• Perfekt abgestimmte Gewürzmischung: speziell für Hähnchen entwickelt und sorgt für den klassischen Grillwurstgeschmack.
• Alles in einem Paket: Mit dem Hähnchen-Grillwurst-Paket haben Sie sofort die richtigen Zutaten zu Hause, um selbst Grillwurst herzustellen.

• Name: Hähnchen-Grillwurst selbst herstellen
• Zubereitungszeit: PT30M
• Kochzeit: PT45M
• Zutaten: 1 kg Hähnchenfleisch (vorzugsweise Hähnchenbrustfilet) | 40 Gramm Grillwurstgewürzmischung für Hähnchen | 15 Gramm Nitritpökelsalz
• Zubereitung: Das Hähnchenfleisch in 2–3 cm große Würfel schneiden und gut gekühlt aufbewahren. Das Fleisch mit einem Fleischwolf mit mittlerer Scheibe (4–6 mm) zerkleinern. Fügen Sie pro Kilogramm Fleisch 40 g Grillwurstgewürz und 15 g Nitritsalz hinzu. Mischen und kneten Sie das Fleisch 3–5 Minuten lang, bis es klebrig wird und eine feste Masse bildet. Lassen Sie die Mischung 10–30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Füllen Sie die Fleischmischung mit einer Wurstfüllmaschine in Wursthäute oder rollen Sie sie fest in Frischhaltefolie zu einer Wurst. Erhitzen Sie Wasser auf 75–80 °C und garen Sie die Würste auf eine Kerntemperatur von etwa 75 °C (ca. 30–45 Minuten). Kühlen Sie die Würste anschließend sofort in kaltem Wasser ab. Grillen Sie die Würste anschließend auf dem Grill, in der Grillpfanne oder im Backofen, bis die Außenseite goldbraun und leicht knusprig ist.
• Ergibt: ca. 1 kg Grillwurst
• Rezeptkategorie: Wurst
• Bild: https://ls.codetech.nl/shops/265166/files/492836635/2500x868x1/zelf-kip-grillworst-maken.jpg