Lachs mit einer süß-herzhaften Soja-Honig-Marinade, schonend auf dem Grill gegart. Mit Tipps zu Haut, Gargrad und Alternativen mit Fischgewürzen.
Lachs vom Grill schmeckt köstlich mit einer süß-herzhaften Marinade aus Sojasauce, Honig, Knoblauch und grünen Kräutern. Lege das Filet mit der Haut nach unten auf den Grill und gare es bei geschlossenem Deckel mit indirekter Hitze. So hat der Fisch Zeit, schonend gar zu werden, während die Marinade nicht über den Flammen verbrennt.
Hier bereitest du ein Lachsfilet von 600 Gramm für zwei bis vier Personen zu. Außerdem findest du Alternativen mit Fischgewürzen und Tipps zur Zubereitung ohne Alufolie.
Ein Filet mit Haut ist praktisch: Die Haut hält den zarten Fisch besser zusammen und liegt zwischen Rost und Fischfleisch. Reinige den Rost und fette ihn leicht ein. Lege das Filet über den Bereich ohne direkte Hitze und verwende einen Grill mit Deckel.
Wende das Filet nicht ständig. Mit der Haut nach unten kannst du es in Ruhe garen lassen und mit einem breiten Pfannenwender vom Rost heben.
Für 2 bis 4 Personen. Lasse den Lachs mindestens 30 Minuten marinieren. Beginne nach etwa 12 Minuten mit der Kontrolle; die Dicke bestimmt die endgültige Garzeit.
Du kannst die Marinade aus dem Rezept durch eine andere Würzung ersetzen. Wähle eine Grundlage, damit du nicht mehrere volle Portionen Salz, Zucker und Gewürze übereinander aufträgst.
Bei den Gewürzmischungen für Fisch kannst du weitere Geschmacksrichtungen vergleichen. Möchtest du vor allem wissen, welche einzelnen Kräuter und Gewürze zu Lachs passen, lies den Gewürzratgeber für Lachs.
In einem geeigneten Grillpäckchen kannst du Lachs zusammen mit dünn geschnittenem Gemüse und Kräutern garen. In einem gefüllten Päckchen verteilt sich die Wärme anders als bei einem Filet auf dem Rost; übernimm deshalb die Garzeit nicht ungeprüft.
Ein ganzer Lachs ist größer und braucht eine längere Zubereitung. Möchtest du hingegen Rauch hinzufügen, folge der separaten Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Lachsräuchern. Das ist eine andere Zubereitung als dieses Rezept bei 180 bis 200 °C.
Ja. Verwende ein Filet mit Haut, einen sauberen, leicht eingefetteten Rost und indirekte Hitze. Lasse den Lachs mit der Haut nach unten liegen und hebe ihn mit einem breiten Pfannenwender an.
In diesem Rezept orientieren wir uns für durchgegarten Fisch an etwa 63 °C. Bei den häufig genannten 50 bis 52 °C bleibt der Kern glasiger; das ist keine allgemeine Garantie dafür, dass der Fisch vollständig durcherhitzt ist.
Nein. Eine dünne Ölschicht mit einer passenden Fischgewürzmischung ist ebenfalls möglich. Verwende diese Würzung als Alternative zur vollständigen Marinade aus dem Rezept.
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