Bereite deine eigene Tandoori-Mischung zu und verwende sie in einer Joghurtmarinade. Mit würzigen Varianten und Erklärungen zum Unterschied zur fertigen Tandoori-Mischung.
Tandoori-Gewürz kannst du mit Paprika, Kreuzkümmel, Koriander, Ingwer und Knoblauch selbst machen. Vermische die Gewürze trocken und verwende einen Teil mit Joghurt und Zitrone als Marinade. Cayennepfeffer bestimmt, wie viel Schärfe du hinzufügst. Die Gewürze eignen sich auch für einen normalen Backofen oder den Grill.
Diese hausgemachte Variante enthält kein zugesetztes Salz. Paprika verleiht Farbe und einen warmen Geschmack; die anderen Gewürze machen die Mischung würziger. Du bereitest einen kleinen Vorrat zu und verwendest davon nach Geschmack.
Rühre etwas Gewürzmischung in Joghurt mit einem Schuss Zitronensaft. Verteile eine dünne Schicht auf Hähnchen und lasse es abgedeckt im Kühlschrank marinieren. Einige Stunden geben den Aromen Zeit; eine ganze Nacht ist nicht zwingend nötig. Bewahre übrige trockene Mischung getrennt von der Marinade auf.
Gare Hähnchen bei kontrollierter Hitze und prüfe, ob im Kern mindestens 75 °C erreicht sind. Joghurt und Gewürze können dunkel werden, bevor ein dickes Hähnchenstück gar ist. Lasse es deshalb bei Bedarf an einer weniger heißen Stelle weitergaren. Bei Fisch und Gemüse passt du die Zubereitung an diese Zutaten an.
Tandoori-Mischung ist praktisch, wenn du eine vollständige Mischung verwenden möchtest. Diese hauseigene Mischung schmeckt süß-würzig und enthält im Unterschied zur selbst gemachten Variante braunen weichen Zucker und Salz. Die Produktempfehlung beträgt 35 Gramm pro Kilogramm.
Die beiden Rezepturen schmecken nicht gleich und benötigen nicht automatisch dieselbe Menge. Vermische auch diese Mischung mit Joghurt und Zitrone, wenn du eine Marinade möchtest. Für andere Hähnchengerichte kannst du die Gewürzmischungen für Hähnchen vergleichen.
Nein. Diese Tandoori-Mischung enthält viel Paprika und eignet sich als Marinadengrundlage. Garam Masala setzt andere Schwerpunkte, mit warmen Gewürzen wie Zimt und Gewürznelken.
Nein. Die Farbe hängt von Paprika, Chili und den übrigen Zutaten ab. Eine rote Farbe sagt allein nichts darüber aus, wie gar das Gericht ist.
Ja. Verwende ein sauberes, trockenes Glas und halte Feuchtigkeit fern. Gib Joghurt und Zitrone erst zu dem Teil, den du als Marinade verwendest.
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