Pulled Pork ist vielleicht das bekannteste Grillgericht der Welt. Durch langsames Garen von Schweinenacken entsteht butterzartes Fleisch, das sich leicht auseinanderzupfen lässt. Für den eigentlichen Geschmack sorgen die Gewürze. Mit der richtigen Kombination aus Kräutern und Gewürzen erhält Pulled Pork seinen charakteristischen süßen, würzigen und leicht scharfen Geschmack. Hier erfährst du, welche Gewürze zu Pulled Pork passen, welche Mischungen du verwenden kannst und wie du es selbst einfach und lecker zubereitest.
Was ist Pulled Pork?
Pulled Pork ist langsam gegartes Schweinefleisch, das so zart wird, dass du es mit zwei Gabeln auseinanderziehen kannst. Meist wird dafür Schweinenacken mit schöner Fettmarmorierung verwendet. Während der langen Garzeit schmilzt das Fett langsam, sodass das Fleisch saftig bleibt.
Pulled Pork wird oft auf dem Grill, im Backofen oder im Slowcooker zubereitet und schmeckt im Brötchen, in Wraps, Tacos oder als Bestandteil eines Grillgerichts.
Welche Gewürze passen gut zu Pulled Pork?
Ein guter Pulled-Pork-Rub kombiniert süße, herzhafte, rauchige und leicht scharfe Aromen. Diese Gewürze dürfen dabei kaum fehlen.
Knoblauchpulver bildet die herzhafte Basis nahezu jedes Pulled-Pork-Rubs.
Paprikapulver sorgt für eine schöne Farbe und einen milden, leicht süßlichen Geschmack. Geräuchertes Paprikapulver gibt zusätzliches BBQ-Aroma.
Kreuzkümmel gibt Tiefe und einen warmen, erdigen Geschmack, der hervorragend zu langsam gegartem Schweinefleisch passt.
Brauner Basterdzucker sorgt für Karamellisierung und den typischen leicht süßen Geschmack von Pulled Pork.
Zwiebelpulver bringt zusätzliche Würze, ohne die Konsistenz des Fleisches zu beeinflussen.
Cayennepfeffer gibt einen dezenten Schärfekick. Passe die Menge einfach an deinen Geschmack an.
Meersalz und schwarzer Pfeffer gleichen alle Aromen aus und verstärken den natürlichen Geschmack des Fleisches.
Aus diesen Gewürzen entsteht ein klassischer Pulled-Pork-Rub, mit dem du fast immer richtigliegst.
Die besten Gewürzmischungen für Pulled Pork
Natürlich kannst du selbst mischen, aber mit einer fertigen Gewürzmischung bereitest du ganz einfach perfekt gewürztes Pulled Pork zu.
Kaffee-Rub für einen tiefen, kräftigen Geschmack mit einer dezenten Bitternote, die gut zu langsam gegartem Fleisch passt.
Mischung oder eigene Gewürze?
Verwende für das Rezept unten Pulled-Pork-Gewürz oder Dry Rub Schwein. Wenn du lieber selbst einen Rub mischst, baue ihn aus Paprika, Knoblauch, Kreuzkümmel, Pfeffer und Cayenne nach Geschmack auf. Die Mischungen sind Alternativen zu den einzelnen Gewürzen.
Verwende die Einzelgewürze nicht zusätzlich zur vollen Menge eines fertigen Rubs; wähle eine Basis und probiere, bevor du weiter nachwürzt.
Rezept: Pulled Pork mit Apfelsaft und BBQ-Sauce
Für 8 Personen
Vorbereitungszeit: 20 Minuten Marinierzeit: mindestens 2 Stunden (am besten über Nacht) Garzeit: 6 bis 8 Stunden Gesamtzeit: etwa 8 bis 10 Stunden einschließlich Marinieren
Zutaten
2 kg Schweinenacken
3 EL Pulled-Pork-Gewürz oder Dry Rub Schwein
2 EL Olivenöl
200 ml Apfelsaft
100 ml Apfelessig
200 ml BBQ-Sauce
Optional: 1 EL Kaffee-Rub für zusätzliche Tiefe
Zubereitung
Vorbereiten Tupfe den Schweinenacken trocken und reibe ihn mit Olivenöl ein. Trage dann großzügig den Rub auf und lasse das Fleisch mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, marinieren.
Langsam garen Bereite den Schweinenacken indirekt auf dem Grill oder im Backofen bei 110 bis 120 °C zu. Gare das Fleisch langsam für 6 bis 8 Stunden.
Flüssigkeit hinzufügen Mische Apfelsaft und Apfelessig. Besprühe oder bestreiche das Fleisch jede Stunde leicht damit, um Austrocknen zu vermeiden.
Auseinanderzupfen Wenn die Kerntemperatur etwa 92 bis 95 °C erreicht und das Fleisch butterzart ist, nimm es vom Grill. Lasse es 20 Minuten ruhen und zupfe es anschließend mit zwei Gabeln auseinander.
Fertigstellen Mische das Pulled Pork mit der BBQ-Sauce und serviere es in einem weichen Brötchen, in Wraps oder zu Pommes und Coleslaw.
Häufige Fragen zu Gewürzen für Pulled Pork
Welche Gewürze verwendest du für Pulled Pork?
Knoblauchpulver, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Zwiebelpulver, brauner Zucker, Cayennepfeffer, schwarzer Pfeffer und Meersalz bilden zusammen den klassischen Pulled-Pork-Rub.
Welche Gewürzmischung schmeckt am besten zu Pulled Pork?
Das Pulled-Pork-Gewürz von Van Beekum wurde speziell für langsam gegartes Schweinefleisch entwickelt. Auch Dry Rub Schwein und Kaffee-Rub sind ausgezeichnete Optionen.
Wie lange lässt du einen Rub einziehen?
Für das beste Ergebnis lässt du die Gewürze mindestens zwei Stunden einziehen. Noch besser ist es, das Fleisch über Nacht im Kühlschrank zu marinieren.
Kann Pulled Pork auch im Backofen zubereitet werden?
Ja. Gare das Fleisch bei etwa 110 bis 120 °C für 6 bis 8 Stunden. So erhältst du nahezu das gleiche Ergebnis wie auf dem Grill.
Mehr als 520.000 Kunden waren vor Ihnen dran, bestellen Sie jetzt!
