Bereite Hühnersuppe mit Lorbeer, Thymian und Sellerieblättern zu. Mit vollständigem Rezept, frischer Petersilie zum Abschluss und Tipps zum Abschmecken der Brühe.
Lorbeer, Thymian, schwarzer Pfeffer und Sellerieblätter geben Hühnersuppe eine herzhafte, würzige Basis. Petersilie sorgt für einen frischen Abschluss. Etwas Kurkuma gibt Farbe, ist für eine klassische Suppe aber nicht notwendig. Lasse das Hähnchen sanft ziehen und probiere die Brühe, bevor du weitere Gewürze oder Salz hinzufügst.
Für 6 Personen. Rechne mit etwa 15 Minuten Vorbereitung und 1 Stunde und 50 Minuten sanftem Kochen. Das Hähnchen zieht zuerst; das Gemüse kommt später hinzu.
Probiere die Brühe zunächst ohne zusätzliche Gewürze. Zwei Hähnchenschenkel auf drei Liter Wasser ergeben eine recht leichte Suppe; auch die Größe der Schenkel spielt eine Rolle. Lasse die Suppe bei Bedarf etwas einkochen, damit sie konzentrierter wird, oder gib nach Geschmack etwas Hühnerbrühe hinzu. Probiere danach erneut, bevor du salzt.
Wenn du die Brühe vollständig aus diesem Pulver zubereitest, lautet die Produktempfehlung 20 Gramm pro Liter Wasser. Diese Menge solltest du nicht automatisch zusätzlich in die selbst gekochte Suppe geben. Verwende das Pulver hier nur ergänzend, wenn du mehr herzhaften Geschmack möchtest.
Getrockneter Thymian, Lorbeer und Sellerieblätter können beim Ziehen Geschmack abgeben. Zarte frische Kräuter wie Petersilie und Dill gibst du besser später hinzu. Getrocknete Petersilie ist ebenfalls verwendbar, ergibt aber einen anderen Abschluss als frische Blätter.
Wenn du eine wärmere Variante möchtest, gib etwas Currypulver hinzu und baue damit den Geschmack auf. Curry liefert bereits Farbe und Würze, deshalb musst du nicht automatisch zusätzlich Kurkuma verwenden. Ingwer und Zitrone passen zu einer anderen, frischeren Variante. Wähle eine Geschmacksrichtung pro Topf.
Serviere die Suppe mit Brot oder einem einfachen Salat. Für eine Suppe, bei der verschiedene Gemüsesorten den Geschmack bestimmen, lies den Beitrag über Gewürze in Gemüsesuppe.
Zarte frische Petersilie oder Dill gibst du vor allem zum Schluss hinzu. Kräftige getrocknete Kräuter wie Thymian und Lorbeer können länger mitziehen.
Lasse die Brühe etwas einkochen oder gib eine kleine Menge Hühnerbrühe hinzu. Schmecke danach mit Salz und Pfeffer ab; von allen Gewürzen gleichzeitig mehr hinzuzugeben, ist nicht immer nötig.
Nein. Kurkuma gibt Farbe und einen dezent erdigen Geschmack, aber Hähnchen, Lorbeer, Thymian und Sellerie bilden auch ohne Kurkuma eine gute Basis.
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