Mische dein eigenes BBQ-Gewürz mit Paprika, Knoblauch, Zwiebel und warmen Gewürzen. Ein einfaches Löffelrezept mit Tipps zur Dosierung, trockenen Aufbewahrung und geschmacklichen Abwandlung.
BBQ-Gewürz kannst du aus Paprikapulver, Knoblauch, Zwiebel und einigen warmen Gewürzen selbst mischen. Diese Grillgewürzmischung schmeckt herzhaft und leicht süß, mit Cayennepfeffer für alle, die gern etwas Schärfe hinzufügen. Du entscheidest selbst, wie viel Salz, Zucker und Chili du verwendest.
Das folgende Rezept verwendet Esslöffel und Teelöffel: praktisch für ein kleines Glas, dessen Mischung du auf Hähnchen, Schweinefleisch oder Gemüse ausprobieren kannst. Normales Paprikapulver verleiht Farbe und Geschmack, aber kein Raucharoma. Dafür kannst du gezielt eine geräucherte Variante wählen.
Beginne bei dieser selbst gemachten Mischung mit etwa 1 Esslöffel pro 500 Gramm Fleisch oder Gemüse. Nach Geschmack kannst du die Menge auf bis zu 2 Esslöffel erhöhen. Bei dünnen Stücken oder einer kleinen Oberfläche ist eine dünne, gleichmäßige Schicht oft angenehmer als eine dicke Kruste.
Das ist ein Ausgangspunkt für dieses Rezept und keine allgemeine Dosierung für jede fertige BBQ-Mischung. Salzgehalt und Gewürzintensität unterscheiden sich je nach Zusammensetzung.
Paprika, Knoblauch und Zwiebel passen zu Hähnchen, Spareribs und gegrillten Schweinefleischgerichten. Bei Gemüse wie Paprika, Zucchini und Mais hilft etwas Öl, die trockenen Gewürze zu verteilen. Trage auf Fisch zunächst eine dünne Schicht auf, damit die Gewürze den milderen Fischgeschmack nicht überdecken.
Zucker und feine Gewürze können bei starker Hitze schnell dunkel werden. Arbeite bei Bedarf mit einer indirekten Zone und gib dem Gericht ausreichend Zeit zum Garen. Eine dunkle Gewürzkruste sagt allein nichts darüber aus, wie gar das Innere ist.
Möchtest du genauer in Gramm mischen und die Mengenverhältnisse selbst anpassen? Dann schau dir das Rezept zum Selbermachen eines Dry Rubsan. Dieses Löffelrezept ist dagegen als einfache Grundlage für ein kleines Glas gedacht.
Möchtest du direkt würzen, ohne Zutaten aus verschiedenen Gläsern abzumessen? Vergleiche dann die fertigen BBQ-Gewürze nach Geschmack und Verwendung. Beachte dabei die Dosierung der gewählten Mischung.
Ja. Dieselben Aromen passen zu Ofenkartoffeln, gebratenem Gemüse und Fleisch aus der Grillpfanne. Passe die Zubereitung an das Gericht an und verhindere, dass Zucker und Gewürze verbrennen.
Das hängt von der Frische der einzelnen Zutaten und davon ab, wie trocken du die Mischung aufbewahrst. Bereite lieber einen kleinen Vorrat zu und prüfe Duft, Geschmack und Haltbarkeitsangaben deiner Zutaten.
Halte die Vorratsmischung trocken. Entnimm zuerst die benötigte Portion und vermische nur diese für die Zubereitung mit Öl.
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