Mische dein eigenes Shawarma-Gewürz und bereite damit Shawarma im Fladenbrot zu. Mit Mengenverhältnissen, Tipps für Hähnchen und vegetarische Varianten sowie einer fertigen Mischung als Alternative.
Shawarma-Gewürz kannst du mit Kreuzkümmel, Koriander, Paprika, Knoblauch und warmen Gewürzen wie Zimt und Ingwer selbst machen. Mische die Gewürze in wenigen Minuten und verwende sie für Fleisch, Hähnchen oder Austernpilze. Hier findest du die Mengenverhältnisse, die Dosierung pro Kilogramm und ein Shawarma im Fladenbrot mit deiner selbst gemachten Mischung.
Kreuzkümmel und Koriander geben Shawarma eine warme, würzige Grundlage. Knoblauch sorgt für herzhaften Geschmack, Paprika und Kurkuma bringen Farbe und Zimt eine aromatische Note. Pfeffer und Cayennepfeffer bestimmen die Schärfe. Andere Mischungen enthalten beispielsweise Kardamom oder Bockshornklee, wodurch jede ihren eigenen Geschmack erhält.
Diese Menge ergibt einen kleinen Vorrat Gewürzmischung. Cayennepfeffer macht die Mischung scharf; verwende weniger, wenn du einen milderen Geschmack möchtest. Nimm gemahlene Gewürze, damit sich die Mischung gleichmäßig auf dem Fleisch verteilt.
Verwende von dieser selbst gemachten Mischung etwa 15 bis 20 Gramm pro Kilogramm Fleisch. Für 600 Gramm sind das 9 bis 12 Gramm. Vermische sie mit etwas Öl und dünnen Fleischstreifen. Die Mischung enthält bereits Salz; gib nicht automatisch zusätzliches hinzu.
Lasse das Fleisch für das folgende Fladenbrotrezept abgedeckt etwa 30 Minuten im Kühlschrank marinieren. Du kannst es etwas früher vorbereiten, aber eine ganze Nacht ist für die Verwendung der Mischung nicht nötig. Etwas Zitrone oder Joghurt verleiht einen anderen, frischeren Geschmack.
Möchtest du dieselbe Mischung häufiger verwenden, ohne alle Gewürze einzeln abzumessen, ist Shawarma-Gewürz Amsterdam eine praktische Wahl. Diese hauseigene Mischung enthält unter anderem Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma und ist anders zusammengesetzt als das Rezept zum Selbermachen.
Beachte deshalb die Dosierung des Produkts: 25 bis 30 Gramm pro Kilogramm oder 15 bis 18 Gramm für 600 Gramm Fleisch. Auch diese Mischung enthält Salz. Die Mengen des selbst gemachten Rezepts und des Shawarma-Gewürzes Amsterdam sind also nicht untereinander austauschbar.
Hähnchen-Kebab-Gewürz verleiht Hähnchen einen warmen, leicht rauchigen Geschmack mit Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und geräuchertem Paprikapulver. Es ist eine Alternative in Richtung Hähnchenkebab. Verwende von dieser Mischung 40–50 Gramm pro Kilogramm Hähnchen oder 20–25 Gramm für 500 Gramm.
Döner-Kebab-Gewürz setzt den Schwerpunkt auf Paprika, Kreuzkümmel, Knoblauch und geröstete Zwiebel. Verwende von dieser Mischung 30–35 Gramm pro Kilogramm Fleisch oder 15–17,5 Gramm für 500 Gramm.
Wähle eine Mischung für deine Zubereitung. Zusammensetzung und Dosierung unterscheiden sich; kombiniere nicht automatisch mehrere vollständige Mengen. Prüfe außerdem, ob die Mischung bereits Salz enthält, bevor du zusätzliches Salz hinzufügst.
Die Mischung passt auch zu Wraps, einem Auflauf oder Austernpilzen. Brate Austernpilze in einer großen Pfanne, damit Flüssigkeit verdampfen kann. Gib anschließend die Gewürzmischung mit etwas Öl hinzu und brate sie kurz mit. Für Pizza oder Auflauf brätst du rohes Shawarma-Fleisch zuerst vollständig gar.
Shawarma stammt aus der nahöstlichen Küche und kennt viele lokale Varianten. Diese hausgemachte Mischung ist eine Version und keine feste Zusammensetzung für jedes Shawarma. Möchtest du für ein nächstes Gericht eine andere Würzung vergleichen, schau dir die nahöstlichen Gewürzmischungen an und wähle nach Verwendung.
Cayennepfeffer sorgt für Schärfe. Verwende weniger für eine mildere Mischung. Kreuzkümmel, Koriander und Zimt sorgen vor allem für Würze, nicht für dieselbe Schärfe wie Chili.
Ja. Sowohl Hähnchenbrustfilet als auch Hähnchenoberkeulenfilet eignen sich. Schneide gleichmäßige Streifen, brate portionsweise und achte darauf, dass das Hähnchen innen gar wird.
Nein. Für das Rezept zum Selbermachen liegt der Richtwert bei 15–20 Gramm pro Kilogramm. Für Shawarma-Gewürz Amsterdam sind es laut Produktinformation 25–30 Gramm pro Kilogramm.
Du kannst das Salz aus diesem Rezept weglassen und das Gericht separat abschmecken. Dadurch verändert sich die Zusammensetzung der Mischung; probiere die zubereitete Portion und passe sie nach Geschmack an.
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