Friesische Trockenwurst-Mischung gibt selbst gemachter Rohwurst warme Noten von Nelke, Piment, Muskatnuss und Kümmel. Pfeffer und Chili sorgen für Schärfe, Koriander und Ingwer für frischere Würze. Lecker in dünnen Scheiben auf einer Platte mit Brot, Käse und Senf.
Warme Gewürze für die Snackplatte
Nelke und Piment geben der Wurst ein typisches warmes Aroma. Kümmel bringt eine aromatische Note, während Pfeffer und Chili für Schärfe sorgen. Die fertige Wurst dünn aufschneiden und mit Brot, Käse und Senf servieren.
Verwenden Sie 20 Gramm Mischung pro Kilogramm Fleisch und mischen Sie sie gleichmäßig in die gekühlte Fleischmasse. Die Mischung enthält auch funktionelle Bestandteile und erfordert eine vollständige Rezeptur für Rohwurst.
Ein vollständiges Rohwurstrezept ist erforderlich
Die Gebrauchsanweisung nennt zusätzlich Nitritpökelsalz 0,6 %. Verwenden Sie dieses ausschließlich innerhalb einer erprobten Rezeptur, die zu dieser Mischung, dem Fleischprodukt und den geltenden Bedingungen passt. Wiegen Sie die vorgeschriebenen Mengen exakt ab; Nitritpökelsalz niemals nach Geschmack zugeben oder eigenständig durch eine andere Konzentration bzw. normales Salz ersetzen.
Planen Sie vor Beginn den gesamten Prozess: Auswahl von Fleisch und Fett, Zerkleinern, Mischen, Darm, Reifung und Trocknung. Fleisch und Geräte während der Vorbereitung gekühlt halten und sauber arbeiten. Temperatur, Luftfeuchtigkeit und weitere Prozesskontrollen müssen zur gewählten Rezeptur passen. Nur aufzuhängen und zu warten, bis die Wurst fest wirkt, ist keine zuverlässige Beurteilung der Lebensmittelsicherheit.
Fügen Sie nicht eigenständig zusätzliche Säureregulatoren oder Starterkulturen hinzu. Ob weitere Zutaten nötig sind, muss aus der vollständigen passenden Rezeptur hervorgehen. Auch Räuchern ist ein eigener Prozessschritt und kein Ersatz für kontrollierte Trocknung oder Garung. Beginnen Sie nicht mit einem unvollständigen oder widersprüchlichen Rezept.
Auch Räucherwurst selbst machen?
Für gegarte Räucherwurst gibt es die Räucherwurst-Mischung. Diese Zubereitung benötigt eine andere Rezeptur als Rohwurst.
Ursprungsland: Die Niederlande Anwendung: Zubereitung: 20 Gramm pro Kilogramm + 25 Gramm 0,6%iges Nitritsalz. Lagerung: Kühl, trocken und dunkel lagern.
Spezifikationen Friesische Trockenwurst-Mischung
SKU:
16170122A
Barcode:
8720153476669
Verwendung
20 Gramm pro Kilogramm + 25 Gramm Nitritsalz 0,6 %
Aufbewahrungsempfehlung
Kühl, trocken und dunkel
Haltbarkeit
18 Monate nach der Herstellung
Streubehältergröße
Die kleinste Streudose ist 13 cm hoch und hat einen Durchmesser von 7 cm. Diese Verpackung ist stets die leichteste. Die große Streudose ist 21 cm hoch und hat einen Durchmesser von 9 cm.
Recycelbar
Die Verpackung ist recycelbar, nachdem die Versiegelungen und das Etikett entfernt wurden.
Allergene
Bitte beachten Sie die Nährwertangaben und Zutaten.
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