Getrockneter Glukosesirup gibt Eis, Sorbet und Backwaren milde Süße und hilft dabei, die Struktur entsprechend der Rezeptur einzustellen. Das Pulver lässt sich leicht mit trockenen Zutaten mischen oder in Flüssigkeit auflösen.
Was bewirkt getrockneter Glukosesirup in einer Rezeptur?
Die Funktion hängt vom jeweiligen Rezept ab. Das Pulver kann Süße und Trockenmasse hinzufügen und damit Geschmack und Struktur beeinflussen. In Eis, Süßwaren und Backwaren wird es innerhalb genauer Rezepturen verwendet; auch in herzhaften oder professionellen Rezepturen kann es ein funktioneller Bestandteil sein.
Eis und Sorbet: Bestandteil der Zuckerbalance und Textur.
Kekse, Riegel und Backwaren: milde Süße, gleichmäßig in trockenen Zutaten verteilt.
Getränke: lösliches Pulver für genau abgestimmte Getränkebasen.
Fleischwaren: funktionelle Zutat, wenn die Rezeptur dies vorsieht.
Getrockneter Glukosesirup oder Dextrose?
Dextrose besteht aus Glukose und schmeckt deutlich süßer. Getrockneter Glukosesirup enthält eine Mischung aus kürzeren und längeren Kohlenhydratketten und hat eine mildere Süßkraft. Beide sind deshalb nicht ohne Anpassung eins zu eins austauschbar; ein Ersatz kann Süße, Trockenmasse und Textur verändern.
Glukosesirup-Pulver mischen
Halten Sie sich an die Rezeptmenge. Bei trockenen Zubereitungen zuerst mit den übrigen trockenen Zutaten vermischen. Für Flüssigkeiten das Pulver nach und nach unter Rühren einarbeiten. Wenn das Rezept es zulässt, lauwarme Flüssigkeit verwenden und rühren, bis keine trockenen Klümpchen mehr sichtbar sind.
Zutaten: getrockneter Glukosesirup Haltbarkeit: 24 Monate nach Herstellung
Ursprungsland: Belgien, Italien und die Slowakei Anwendung: Zubereitung: Nach Belieben. Aufbewahrung: Kühl, trocken und dunkel lagern.
Spezifikationen Getrockneter Glukosesirup
SKU:
19080068D
Barcode:
8720153471183
Aufbewahrungsempfehlung
Kühl, trocken und dunkel
Haltbarkeit
24 Monate nach der Herstellung
Gentechnikfrei
Ja
Streubehältergröße
Verpackt in einem wiederverschließbaren Standbeutel oder einer kostengünstigen Großpackung.
Verwendung
Nach Geschmack
Allergene
Bitte beachten Sie die Nährwertangaben und Zutaten.
Recycelbar
Die Verpackung ist recycelbar, nachdem die Verschlüsse und Etiketten entfernt wurden.
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