Hefeextrakt ist ein Geschmacksstoff, der aus Backhefe oder Bierhefe gewonnen wird. Er wird in der Lebensmittelzubereitung verwendet, um Lebensmitteln einen herzhaften (Umami-)Geschmack zu verleihen. Er kann als Ersatz für Salz dienen, beispielsweise wenn dieses aus gesundheitlichen Gründen vermieden werden sollte.
Es enthält natürliches Glutamat, einen Ester der Aminosäure Glutaminsäure, der auch in vielen anderen Lebensmitteln wie Tomaten, Bohnen und Pilzen vorkommt.
E-Nummer von Hefeextrakt
Hefeextrakt selbst hat keine E-Nummer, kommt jedoch in hohem Maße in Glutamat vor. Hefeextrakt ist ein natürlicher Inhaltsstoff, der am häufigsten in Brühe oder altem Käse zu finden ist.
Verklumpen
Hefeextrakt neigt stark zur Klumpenbildung. Selbst bei sorgfältiger Lagerung reicht schon die geringste Feuchtigkeit aus, um das Produkt hart werden zu lassen. Bitte beachten Sie dies bei der Verwendung und lagern Sie das Produkt an einem trockenen Ort.
Hefeextrakt bei Van Beekum Specerijen kaufen
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Nährwerte Hefeextrakt
Zutaten: natürliches Aroma
Nährwert pro 100 Gramm
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Energie
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866
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kJ
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Energie
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207
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kcal
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Fette
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0
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g
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- davon gesättigte Fettsäuren
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0
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g
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Kohlenhydrate
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14
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g
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- davon Zucker
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0
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g
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Ballaststoffe
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0,6
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g
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Eiweiß
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38
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g
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Salz
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39,6
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g
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