Grate Goods – Allbrine Nr. 1

Grate Goods Allbrine Nr. 1 ist eine Pökelmischung aus Meersalz, Zucker, Gemüse und Gewürzen für Fleisch, Fisch und Geflügel. Zwiebel, Lauch und Sellerie bilden die herzhafte Basis, Wacholder, Kreuzkümmel, Senf und Lorbeer sorgen für weitere Würze. So bekommen Hähnchen für den BBQ oder Lachs zum Räuchern bereits vor dem Garen Geschmack.

Pökeln mit vielseitiger Gewürzmischung

Allbrine Nr. 1 ist für Trocken- und Nasspökeln entwickelt. Der Geschmack ist herzhaft und würzig, mit warmen Noten von Piment und Pfeffer sowie Frische von Wacholder. Zucker mildert die Salzigkeit.

Bei Nasspökelung kann die Lake helfen, Feuchtigkeit im Produkt zu halten. Das Endergebnis hängt zusätzlich von Produkt und weiterer Zubereitung ab.

Von BBQ-Hähnchen bis Räucherlachs

• Hähnchen oder Pute: nach dem Garen mit Zitrone, Kartoffeln und Salat servieren.
• Lachs: als Vorbereitung fürs Räuchern, danach mit Dill und Gurke kombinieren.
• Schweinefleisch: Basis für BBQ-Zubereitung, Sauce oder Rub separat wählen.
• Gemüse: etwa Möhre oder Zwiebel vor dem Rösten würzen.

Für die Außenseite von Schweinefleisch können Sie zum Beispiel Pulled Pork Gewürz verwenden und dabei die bereits vorhandene Würzung berücksichtigen.

Trocken oder nass verwenden

Bei Trockenpökelung die Mischung auf das Produkt auftragen. Für eine Lake nennt Grate Goods 100 Gramm Allbrine Nr. 1 pro Liter Wasser. In warmem Wasser lösen und vor Gebrauch auf 1–7 °C abkühlen lassen. Pökeldauer hängt von Produkt und Dicke ab.

Für eine Pökelmischung mit Nitritpökelsalz gibt es Allbrine Color. Nr. 1 ist die vielseitige Variante auf Meersalzbasis.

Nährwerte & Zutaten

Zutaten: Salz, Zucker, Sellerie, Zwiebel, Möhre, Wacholderbeeren, Kreuzkümmel, Senf, Pfeffer, Lauch, Piment, Fenchelsamen, Chili, Lorbeer.

Nährwerte pro 100 Gramm