Gemahlener Kardamom gibt Kardamomgebäck, Keksen und cremigen Desserts ein frisches Zitrusaroma mit warmer Würze. Das Pulver lässt sich direkt in Teig, Rührteig oder Gewürzmischungen einarbeiten. So verteilt sich der Geschmack ohne das Öffnen von Kapseln und Mahlen der Samen.
Kardamompulver zum Backen und für Desserts
In Butter-Zucker-Füllungen für süßes Gebäck bringt Kardamom einen duftenden Kontrast zur reichhaltigen Butter. Zimt gibt vor allem süße Wärme, Kardamom eine frischere Note. Beide können zusammen verwendet werden oder Kardamom spielt die Hauptrolle. Auch Orangenschale passt gut dazu.
Für Milchreis eine kleine Menge in die warme Milch rühren. Bei Apfel- oder Birnencrumble das Pulver zunächst mit den trockenen Zutaten der Streusel vermischen. So verteilt sich der Geschmack gleichmäßig. Im Rezept für selbst gemachtes Spekulatiusgewürz spielt Kardamom eine kleinere Rolle neben Zimt und anderen Gewürzen.
Frischer Kardamom in Chai und cremigem Curry
- Chai: mit gemahlenem Ingwer und Zimt kombinieren.
- Korma: eine kleine Menge in die cremige Sauce geben und vorsichtig dosieren.
- Garam Masala: mit Kreuzkümmel, Koriander und Zimt für warme, aromatische Würze kombinieren.
Die vollständigen Verhältnisse finden Sie in den Rezepten für Chai-Gewürz selber machen und Garam Masala.
Gemahlener Kardamom oder ganze Kapseln?
Das Pulver ist praktisch für Teig, Masse und glatte Saucen. Mit ganzen Kardamomkapseln kann das Gewürz in Milch oder Reis mitziehen und anschließend entfernt werden. Die Samen können auch selbst gemahlen werden. Kapseln nicht blind in Teelöffel umrechnen.
Die feine Pulverform ist auch als Bio-Kardamom gemahlen erhältlich. Nach Geschmack dosieren und mit wenig beginnen.
Fragen zu Kardamompulver
Kann gemahlener Kardamom in Kaffee?
Ja. Eine sehr kleine Prise kann vor dem Brühen unter gemahlenen Kaffee gemischt werden. Vorsichtig dosieren, da Kaffeemenge und Zubereitungsart den Geschmack beeinflussen.
Löst sich Kardamompulver vollständig auf?
Nein. Es ist ein fein gemahlenes Gewürz und kein löslicher Extrakt. In Getränken kann etwas Bodensatz bleiben. Für ein klares Getränk ganze Kapseln mitziehen lassen und anschließend entfernen.
Erhältlich in Streudosen mit 110 oder 350 Gramm, einem wiederverschließbaren 1-Kilo-Beutel und einem 20-Kilo-Sack.
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