Pul Biber gibt türkischen Eiern, Grillfleisch und cremigen Dips eine warme, mild bis mittel scharfe Chili-Note. Die roten Flocken eignen sich zum Kochen und als Finish.
Pul Biber zu Çılbır
Bei Çılbır Pul Biber kurz bei niedriger Hitze in Butter ziehen lassen und über Eier und Knoblauchjoghurt geben. Nicht dunkel rösten, damit die Flocken nicht bitter werden.
Zu Fleisch, Gemüse und Dips
Köfte und Lamm mit Kreuzkümmel und Knoblauch.
Hummus oder Labneh mit Olivenöl.
Menemen mit Tomate und Paprika.
Aubergine und Zucchini mit Zitronensaft.
Zu Kebab passt Sumach als frisch-säuerlicher Gegenpol.
Mitkochen oder darüberstreuen
In Suppe oder Sauce verteilt sich die Schärfe beim Kochen. Als Topping bleiben die Flocken sichtbar und sorgen für einzelne pikante Akzente.
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Qualität
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