Harissa kruiden gebruiken in heerlijke recepten

Harissa is een pittige Noord-Afrikaanse kruidenmix die gerechten direct meer smaak en karakter geeft. De kruidenmix bestaat onder andere uit cayennepeper, chilipoeder, komijn en paprikapoeder en wordt vaak gebruikt in de Marokkaanse en Tunesische keuken. Van soepen en couscous tot hummus en mayonaise: met harissa kruiden geef je eenvoudig een kruidige, licht pittige smaak aan je favoriete gerechten. In deze blog delen we vier eenvoudige recepten én handige tips voor het gebruik van harissa.

Wat kun je maken met harissa kruiden?

Harissa is ontzettend veelzijdig en past in veel verschillende gerechten. Enkele populaire toepassingen zijn:

• Harira soep – Een traditionele Marokkaanse soep met linzen en kikkererwten.
• Harissa mayonaise – Lekker als dip, bij de barbecue of op een burger.
• Harissa hummus – Een pittige variant op klassieke hummus.
• Harissa couscous met kip – Een complete maaltijd boordevol smaak.

Tip: maak eenvoudig harissa pasta

Meng een paar theelepels harissa kruiden met een klein beetje water en olijfolie. Zo maak je in een handomdraai een harissa pasta die je kunt gebruiken als marinade, smaakmaker of basis voor sauzen.

Recept: Harira soep met harissa

Ingrediënten

• 1 eetlepel harissa kruiden
• 1 eetlepel ras el hanout kruiden
• Chilipoeder en zout naar smaak
• 1 fijngesneden ui
• 3 teentjes knoflook
• 1 stukje gember van 2 cm, fijngesneden
• 1 eetlepel olijfolie
• 500 gram tomaten in blokjes
• 5 gram verse peterselie, fijngehakt
• 130 gram kikkererwten
• 400 gram linzen
• 100 gram bleekselderij, in plakjes
• 300 milliliter water
• Griekse of Turkse yoghurt, voor een swirl

Bereiding

1. Fruit de ui in olijfolie tot deze glazig is en voeg vervolgens knoflook en gember toe.
2. Voeg bleekselderij, harissa kruiden en ras el hanout toe en bak kort mee.
3. Voeg de tomatenblokjes en het water toe en breng aan de kook.
4. Doe de linzen en kikkererwten erbij en laat de soep ongeveer 10 minuten zacht koken.
5. Garneer met verse peterselie en een lepel yoghurt.

Recept: Harissa mayonaise

Ingrediënten

• 1 theelepel harissa kruiden
• 2 eetlepels mayonaise

Bereiding

1. Meng de harissa kruiden door de mayonaise.
2. Voeg eventueel een scheutje citroensap of water toe wanneer je de saus als dressing wilt gebruiken.

Recept: Harissa hummus

Ingrediënten

• 1 theelepel harissa kruiden
• 1 eetlepel olijfolie
• 2 eetlepels citroensap
• 400 gram kikkererwten uit blik, uitgelekt
• Peper en zout naar smaak

Bereiding

1. Doe alle ingrediënten in een keukenmachine of blender.
2. Maal tot een gladde hummus.
3. Breng op smaak met peper en zout.
4. Serveer met brood, flatbread of rauwkost.

Recept: Harissa couscous met kip

Ingrediënten

• 3 theelepels harissa kruiden (aangemaakt als pasta)
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 blokje groentebouillon
• 5 gram verse peterselie
• 400 gram gegrilde groenten
• 400 gram kipfilet of vegetarische kipstukjes
• 300 gram couscous
• 400 milliliter kokend water

Bereiding

1. Bereid de couscous volgens de aanwijzingen met het bouillonblokje.
2. Marineer de kip met de harissa pasta en olijfolie en bak of grill deze gaar.
3. Grill de groenten.
4. Meng alles door elkaar en garneer met verse peterselie en eventueel wat citroensap.

Waar gebruik je harissa kruiden nog meer voor?

Naast bovenstaande recepten zijn harissa kruiden ook heerlijk in:

• Marinades voor kip, lamsvlees en groenten.
• Geroosterde aardappelen of zoete aardappel.
• Shakshuka.
• Stoofgerechten.
• Yoghurtdips en dressings.
• Geroosterde bloemkool of pompoen.

Veelgestelde vragen

Wat zijn harissa kruiden?

Harissa is een Noord-Afrikaanse kruidenmix met onder andere cayennepeper, chilipoeder, komijn en paprikapoeder. De smaak is kruidig, warm en licht pittig.

Is harissa erg pittig?

Dat hangt af van de hoeveelheid die je gebruikt. De mix heeft een aangename pittigheid, maar is eenvoudig naar smaak te doseren.

Kun je harissa als marinade gebruiken?

Ja. Meng de kruiden met wat olijfolie en water tot een pasta en gebruik deze als marinade voor vlees, vis of groenten.

Waar smaakt harissa lekker bij?

Harissa combineert uitstekend met couscous, kip, lamsvlees, groenten, hummus, soepen en verschillende Noord-Afrikaanse gerechten.

Aan de slag met harissa kruiden

Met harissa kruiden geef je eenvoudig een kruidige en pittige twist aan uiteenlopende gerechten. Of je nu een traditionele harira maakt, couscous bereidt of een snelle dip op tafel zet, deze veelzijdige kruidenmix mag eigenlijk niet ontbreken in je kruidenkast.

Bekijk het assortiment harissa kruiden van Van Beekum Specerijen en ontdek zelf hoe veelzijdig deze Noord-Afrikaanse smaakmaker is.