Kruidcake Recept met ambachtelijke koekkruiden

Een smeuïge kruidcake is een echte klassieker. De warme smaak van kaneel, kruidnagel en nootmuskaat maakt deze cake perfect voor bij de koffie, als ontbijt of als tussendoortje. Met de koekkruiden van Van Beekum Specerijen geef je jouw kruidcake eenvoudig die herkenbare, kruidige smaak.

In dit recept lees je stap voor stap hoe je zelf een zachte en smaakvolle kruidcake maakt. Daarnaast vind je handige variaties, bewaartips en antwoorden op veelgestelde vragen.

Wat is kruidcake?

Kruidcake is een zachte cake die op smaak wordt gebracht met warme specerijen. De precieze samenstelling verschilt per recept, maar vaak worden kaneel, kruidnagel, nootmuskaat, gember en soms kardemom gebruikt.

Door donkere basterdsuiker te gebruiken krijgt de cake niet alleen een diepere smaak, maar blijft hij ook langer smeuïg. De kruidige smaak ontwikkelt zich bovendien verder nadat de cake een dag heeft gestaan.

Welke kruiden gebruik je voor kruidcake?

Voor een klassieke kruidcake gebruik je een uitgebalanceerde combinatie van warme specerijen. De koekkruiden van Van Beekum Specerijen bevatten onder andere kaneel, kruidnagel en nootmuskaat en zijn daardoor zeer geschikt voor kruidcake.

Deze kruiden geven de cake:

• Een warme en herkenbare geur
• Een volle, kruidige smaak
• Meer diepte dan met alleen kaneel
• Een klassieke Hollandse uitstraling

Bekijk de koekkruiden van Van Beekum Specerijen

Ingrediënten voor kruidcake

Voor één cakevorm van ongeveer 25 centimeter heb je nodig:

• 250 gram zelfrijzend bakmeel
• 200 gram donkere basterdsuiker
• 2 eetlepels koekkruiden van Van Beekum Specerijen
• 2 eieren
• 200 ml melk
• 75 gram ongezouten roomboter, gesmolten
• Een snufje zout

Bereidingswijze: kruidcake maken

1. Verwarm de oven voor

Verwarm de oven voor op 160 °C met boven- en onderwarmte. Vet de cakevorm in en bekleed de bodem en zijkanten eventueel met bakpapier.

2. Meng de droge ingrediënten

Doe het zelfrijzend bakmeel, de donkere basterdsuiker, het zout en de koekkruiden in een ruime kom. Meng alles goed door elkaar, zodat de kruiden gelijkmatig verdeeld zijn.

3. Maak het beslag

Voeg de melk, eieren en gesmolten boter toe. Mix kort tot een glad beslag. Mix niet langer dan nodig, omdat de cake anders wat steviger kan worden.

4. Bak de kruidcake

Giet het beslag in de cakevorm en strijk de bovenkant glad. Bak de kruidcake in ongeveer 60 minuten gaar.

Controleer de cake met een satéprikker. Komt de prikker er schoon of met enkele droge kruimels uit, dan is de kruidcake klaar.

5. Laat de cake afkoelen

Laat de kruidcake ongeveer 10 minuten in de vorm afkoelen. Haal hem daarna voorzichtig uit de vorm en laat volledig afkoelen op een rooster.

Tips voor een extra smeuïge kruidcake

• Gebruik ingrediënten op kamertemperatuur voor een gelijkmatiger beslag.
• Mix het beslag niet langer dan nodig.
• Laat de cake volledig afkoelen voordat je hem aansnijdt.
• Wikkel de afgekoelde cake in folie en laat hem een nacht rusten. De kruidensmaak wordt dan nog voller.
• Vervang een deel van de melk door karnemelk voor een zachtere structuur.
• Voeg een eetlepel appelstroop of honing toe voor extra smeuïgheid en diepte.

Variaties op kruidcake

Kruidcake met appel

Voeg één appel in kleine blokjes toe aan het beslag. Dep de appelstukjes eerst droog, zodat de cake niet te vochtig wordt.

Kruidcake met rozijnen

Meng een handje rozijnen door het beslag. Week ze eventueel vooraf kort in warm water, thee of appelsap.

Kruidcake met noten

Voeg gehakte walnoten, pecannoten of amandelen toe voor extra smaak en structuur.

Kruidcake met glazuur

Maak een eenvoudig glazuur van poedersuiker en een klein beetje water of citroensap. Verdeel dit over de volledig afgekoelde cake.

Kruidcake met extra specerijen

Wil je de smaak iets aanpassen? Voeg dan een klein beetje extra gember, kardemom of sinaasappelrasp toe. Gebruik aanvullende specerijen met mate, zodat de koekkruiden de basis blijven vormen.

Waar kun je koekkruiden nog meer voor gebruiken?

Koekkruiden zijn niet alleen geschikt voor kruidcake. Je kunt ze ook gebruiken in:

• Speculaas en koekjes
• Appeltaart
• Pannenkoeken
• Ontbijtkoek
• Bananenbrood
• Havermout
• Warme melk of chocolademelk

Met één kruidenmix kun je dus verschillende zoete baksels en warme dranken op smaak brengen.

Hoe bewaar je kruidcake?

Laat de cake eerst volledig afkoelen. Bewaar hem daarna in aluminiumfolie, bakpapier of een goed afgesloten trommel. Op kamertemperatuur blijft de kruidcake ongeveer vier tot vijf dagen lekker.

Bewaar de cake liever niet onafgedekt in de koelkast, omdat hij daar sneller kan uitdrogen.

Veelgestelde vragen over kruidcake

Waarom wordt mijn kruidcake droog?

Een droge cake kan ontstaan doordat hij te lang of op een te hoge temperatuur is gebakken. Controleer de cake daarom vanaf ongeveer 50 minuten regelmatig met een satéprikker.

Kan ik kruidcake invriezen?

Ja. Laat de cake volledig afkoelen en vries hem heel of in losse plakken in. Verpak de plakken afzonderlijk, zodat je eenvoudig één portie kunt ontdooien.

Hoe lang blijft kruidcake goed in de vriezer?

Goed verpakt blijft kruidcake ongeveer drie maanden van goede kwaliteit.

Kan ik de boter vervangen?

Ja. Je kunt de roomboter vervangen door een neutrale plantaardige olie of vloeibare margarine. De smaak en structuur kunnen hierdoor iets veranderen.

Kan ik gewone suiker gebruiken in plaats van basterdsuiker?

Dat kan, maar donkere basterdsuiker zorgt voor een diepere smaak en een smeuïgere structuur. Met gewone suiker wordt de cake doorgaans iets lichter en droger.

Hoe weet ik of de kruidcake gaar is?

Steek een satéprikker in het midden van de cake. Komt deze er schoon uit, dan is de cake gaar. Enkele droge kruimels zijn geen probleem, maar er mag geen nat beslag aan de prikker zitten.

Kan ik minder koekkruiden gebruiken?

Ja. Begin bijvoorbeeld met één eetlepel wanneer je een mildere kruidensmaak wilt. Voor een uitgesproken kruidcake kun je de aangegeven twee eetlepels gebruiken.

Zelf smeuïge kruidcake maken

Met zelfrijzend bakmeel, donkere basterdsuiker en de koekkruiden van Van Beekum Specerijen maak je eenvoudig een warme en smaakvolle kruidcake. Serveer hem naturel, met een beetje boter of geef het recept een eigen draai met appel, rozijnen of noten.

• name: Smeuïge kruidcake
• prepTime: PT15M
• cookTime: PT60M
• recipeIngredient: 250 g zelfrijzend bakmeel | 200 g donkere basterdsuiker | 2 el koekkruiden van Van Beekum Specerijen | 2 eieren | 200 ml melk | 75 g ongezouten roomboter (gesmolten) | Snufje zout
• recipeInstructions: Verwarm de oven voor op 160 °C en vet de cakevorm in. Meng bakmeel, suiker, zout en koekkruiden in een kom. Voeg melk, eieren en gesmolten boter toe en mix tot een glad beslag. Giet in de cakevorm en bak ca. 60 minuten. Laat 10 minuten afkoelen in de vorm en daarna op een rooster.
• recipeYield: 1 cake (25 cm)
• recipeCategory: Cake
• image: https://ls.codetech.nl/shops/265166/files/484724533/1250x434x1/kruidcake-recept-met-ambachtelijke-koekkruiden.jpg