Recept: Pasta Aglio e Olio

Een simpel Italiaans gerecht dat altijd indruk maakt

Sommige gerechten bewijzen dat je met weinig ingrediënten iets heel goeds kunt maken. Pasta aglio e olio is daar misschien wel het beste voorbeeld van.

Het komt oorspronkelijk uit de Italiaanse keuken en staat bekend om zijn eenvoud: knoflook, olijfolie, chili en pasta. Geen overbodige toevoegingen, maar pure smaken die samen perfect in balans zijn.

Dit is zo’n gerecht dat je maakt op een doordeweekse avond, maar net zo goed serveert als je iets lekkers op tafel wilt zetten zonder gedoe.

Wat is pasta aglio e olio?

De naam zegt het eigenlijk al. Aglio betekent knoflook en olio staat voor olie. De basis is dus simpel, maar de smaak zit in de details.

De combinatie van zachte olijfolie, aromatische knoflook en een lichte pittigheid van chili zorgt voor een gerecht dat verrassend vol van smaak is.

Juist doordat het zo simpel is, proef je alles. En dat is precies de kracht.

Het recept (2 personen)

Ingrediënten

• 200 g spaghetti
• 3 eetlepels goede olijfolie
• 1 tot 2 theelepels aglio olio kruidenmix
• Optioneel: 1 thelepel vers gehakte knoflook
• Optioneel: Parmezaanse kaas
• Optioneel: verse peterselie
• Optoneel: Blaadje verse basilicum

Bestel hier je Aglio Olio Kruidenmix

Bereiding

Breng een pan met ruim water aan de kook en voeg een snuf zout toe. Kook de spaghetti volgens de verpakking.

Verwarm ondertussen de olijfolie op laag vuur in een ruime pan. Voeg de kruidenmix toe en laat deze rustig zijn smaak afgeven aan de olie. Dit is een belangrijke stap: niet bakken, maar laten trekken.

Wil je extra diepte, voeg dan nog wat verse knoflook toe.

Giet de pasta af en bewaar een klein kopje van het kookwater. Voeg de pasta toe aan de pan met olie en meng goed door. Voeg eventueel een scheutje kookwater toe om het geheel mooi smeuïg te maken.

Serveer direct met wat Parmezaanse kaas en verse peterselie.

Tips om het nog beter te maken

• Gebruik een goede olijfolie. Dat proef je direct terug
• Laat de olie niet te heet worden, anders verbrandt de knoflook
• Voeg eventueel garnalen toe voor een luxe variant
• Of bak wat groenten mee zoals courgette of spinazie

Wanneer maak je dit?

Dit is zo’n gerecht dat je altijd kunt maken:

• Als snelle avondmaaltijd
• Als lichte lunch
• Of als basis die je uitbreidt met vlees, vis of groenten

Het is simpel, maar nooit saai.

Veelgestelde vragen over pasta aglio e olio

1. Welke vis of vleessoorten passen goed bij pasta aglio e olio?
Garnalen zijn de populairste toevoeging en passen perfect bij de knoflook en olijfolie. Ook kip, zalm en kabeljauw werken goed. Wil je iets meer uitgesproken, dan zijn Italiaanse worst of chorizo mooie opties. Houd het wel simpel en kies bij voorkeur één soort eiwit zodat de balans in het gerecht behouden blijft.

2. Welke pasta gebruik je voor aglio e olio?
Traditioneel wordt spaghetti gebruikt. Deze dunne, lange pasta neemt de olie goed op en zorgt voor de juiste structuur. Eventueel kun je ook linguine gebruiken als alternatief.

3. Hoe voorkom je dat de knoflook verbrandt?
Verwarm de olijfolie op laag vuur en voeg daarna pas de knoflook of kruiden toe. Laat het rustig trekken in de olie en bak het niet hard. Verbrande knoflook wordt bitter en dat wil je voorkomen.

4. Hoe maak je de pasta smeuïg zonder room?
Gebruik een klein beetje van het kookwater van de pasta. Dit bevat zetmeel en zorgt ervoor dat de olie zich beter bindt aan de pasta. Hierdoor krijg je een mooie, glanzende saus zonder room.

5. Is pasta aglio e olio pittig?
Van origine heeft het gerecht een lichte pittigheid dat zit dus ook in de kruidenmix verwerkt. Maar met de kruidenmix van Van Beekum Specerijen wordt de pasta niet overdreven pittig. Je kunt dit eenvoudig aanpassen door meer chili te gebruiken, afhankelijk van je smaak.

Tot slot

Pasta aglio e olio laat zien dat goed eten niet ingewikkeld hoeft te zijn. Met de juiste balans tussen knoflook, olie en de Aglio Olio Kruidenmix van Van Beekum Spececerijen in korte tijd iets neer dat gewoon klopt.

En dat is precies waarom dit gerecht al generaties lang zo populair is.

• name: Pasta Aglio e Olio
• prepTime: PT5M
• cookTime: PT10M
• recipeIngredient: 200 g spaghetti | 3 eetlepels olijfolie | 1 tot 2 theelepels aglio olio kruidenmix | optioneel: 1 theelepel verse knoflook | optioneel: Parmezaanse kaas | optioneel: verse peterselie | optioneel: verse basilicum
• recipeInstructions: Breng een pan met water aan de kook en kook de spaghetti volgens de verpakking. Verwarm de olijfolie op laag vuur en voeg de kruidenmix toe en laat trekken. Voeg eventueel verse knoflook toe. Giet de pasta af en bewaar wat kookwater. Meng de pasta door de olie en voeg eventueel kookwater toe voor smeuïgheid. Serveer met Parmezaanse kaas en peterselie.
• recipeYield: 2 personen
• recipeCategory: Pasta
• image: https://ls.codetech.nl/shops/265166/files/494166810/2500x868x1/recept-pasta-aglio-e-olio.jpg