Spaghetti mit duftendem Knoblauch, Olivenöl und einer leichten Chilinote. Bereiten Sie diese Aglio e Olio für zwei Personen zu und entdecken Sie, wie Nudelwasser die Pasta sämig macht.
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Spaghetti, die durch das Olivenöl glänzt, duftender Knoblauch und eine Prise Chili: Pasta Aglio e Olio braucht nicht viel. Mit einem Schuss Nudelwasser machen Sie das Gewürz geschmeidig, sodass es perfekt an den Nudeln haftet. Ein feines Gericht für einen Abend, an dem Sie gut essen möchten, ohne lange in der Küche zu stehen.
Dieses Rezept ist für zwei Personen gedacht und verwendet Aglio-Olio-Gewürz als geschmackliche Basis. Sie lassen die Mischung sanft im Öl ziehen, während die Pasta kocht. Danach müssen Sie nur noch alles miteinander vermengen.
Aglio bedeutet Knoblauch und Olio bedeutet Öl. In dieser Version sorgen Aglio-Olio-Gewürze für Knoblauch, Chili und eine grüne, würzige Note von unter anderem Petersilie, Oregano und Basilikum. So haben Sie mit nur einer Mischung alle Geschmacksgeber für diesen Pastateller beisammen.
Wählen Sie ein natives Olivenöl extra, das Ihnen schmeckt: Man schmeckt das Öl deutlich heraus. Die Gewürze müssen nur sanft erwärmt werden. Wenn Knoblauch zu dunkel gebraten wird, kann er bitter schmecken.
Die Pasta, das Öl und die Gewürzmischung bilden die Basis. Mit dem optionalen Knoblauch und der Garnitur verleihen Sie dem Gericht eine zusätzliche Note.
Stellen Sie eine Tasse bereit, um Nudelwasser aufzufangen, bevor Sie die Spaghetti abgießen. Dieser kleine Schluck Kochwasser macht später den Unterschied zwischen einer trockenen Pasta und einem glänzenden Teller aus.
Die Stärke im Nudelwasser hilft dabei, das Öl und die Flüssigkeit zu verbinden. Fügen Sie deshalb nicht auf einmal einen ganzen Schuss hinzu: Beginnen Sie mit wenig, schwenken Sie die Pasta gut durch und schauen Sie, ob noch etwas dazu muss. Die Gewürze sollten sich über die Nudeln verteilen, ohne dass am Boden Ihres Tellers eine Pfütze aus Öl zurückbleibt.
Servieren Sie die Pasta sofort. Auf vorgewärmten Tellern bleibt sie länger lecker und Sie können in Ruhe den Knoblauch, die Kräuter und die leichte Schärfe des Chilis genießen.
Die Basis steht für sich, aber Sie können leicht etwas hinzufügen. Bleiben Sie bei ein oder zwei Akzenten, damit Knoblauch und Olivenöl erkennbar bleiben.
Spaghetti passen gut zu dieser Zubereitung. Linguine sind auch eine gute Wahl: Die langen Nudeln lassen sich leicht durch das würzige Öl schwenken.
Nein, Parmesan ist in diesem Rezept optional. Ohne Käse kommen Knoblauch, Öl und Chili deutlicher zur Geltung. Mit Käse wird das Gericht vollmundiger und salziger im Geschmack.
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