Zelf Schnitzel Maken – De Ultieme Gids voor de Perfecte Wiener Schnitzel

Zelf een Wiener Schnitzel maken is makkelijker dan je misschien denkt. Met een goed stuk vlees, een krokante paneerlaag en de juiste bereiding zet je binnen korte tijd een echte klassieker op tafel. Traditioneel wordt een Wiener Schnitzel gemaakt van kalfsvlees, maar ook met varkensvlees maak je een heerlijke schnitzel in Wiener Art.

In deze blog lees je stap voor stap hoe je zelf een perfecte schnitzel maakt, welke ingrediënten je nodig hebt en hoe je zorgt voor die kenmerkende goudbruine, krokante korst. Met de Wiener Schnitzel Paneer van Van Beekum Specerijen wordt het bereiden van deze klassieker nóg eenvoudiger.

Wat is een Wiener Schnitzel?

Een Wiener Schnitzel is een dun geklopte schnitzel die wordt gepaneerd en goudbruin wordt gebakken in boter of olie. Volgens de Oostenrijkse traditie mag alleen een schnitzel van kalfsvlees officieel de naam Wiener Schnitzel dragen. Wordt hetzelfde gerecht gemaakt met varkensvlees, dan spreekt men meestal van een Schnitzel Wiener Art.

De schnitzel wordt traditioneel geserveerd met een partje citroen, aardappelsalade of peterselieaardappelen.

Waarom zelf schnitzel maken?

• Je kiest zelf de kwaliteit van het vlees.
• Geen onnodige toevoegingen zoals vaak in kant-en-klare schnitzels.
• Een veel krokantere korst dan uit de supermarkt.
• Heerlijk vers bereid en eenvoudig aan te passen naar eigen smaak.

Ingrediënten voor Wiener Schnitzel

• 4 kalfsschnitzels (of varkensschnitzels)
• Zout en peper naar smaak
• 2 eieren
• 2 eetlepels melk
• Wiener Schnitzel Paneer van Van Beekum Specerijen
• Boter of plantaardige olie om in te bakken
• Citroenpartjes om te serveren

 Voeg Wiener Schnitzel Paneer toe aan winkelwagen

Zelf Wiener Schnitzel maken

Stap 1: Vlees voorbereiden

Leg de schnitzels tussen twee vellen plasticfolie en sla ze voorzichtig plat tot ongeveer 4 à 5 mm dik. Breng beide kanten op smaak met zout en peper.

Stap 2: Paneerstation maken

Klop de eieren los met de melk. Doe de Wiener Schnitzel Paneer in een tweede ondiepe schaal.

Stap 3: Schnitzels paneren

Haal iedere schnitzel eerst door het eimengsel en daarna door de paneermix. Zorg dat beide kanten volledig bedekt zijn, maar druk de paneerlaag niet te stevig aan. Zo blijft de korst mooi luchtig.

Stap 4: Schnitzels bakken

Verhit ruim boter of olie in een grote koekenpan. Bak de schnitzels ongeveer 2 tot 3 minuten per kant tot ze goudbruin en krokant zijn. Laat ze daarna kort uitlekken op keukenpapier.

Stap 5: Serveren

Serveer de schnitzels direct met een partje citroen en bijvoorbeeld aardappelsalade, friet, gebakken aardappelen of een frisse salade.

Tips voor een perfecte Wiener Schnitzel

• Gebruik kalfsvlees voor de meest authentieke Wiener Schnitzel.
• Bak in voldoende boter of olie zodat de schnitzel mooi egaal goudbruin wordt.
• Druk de schnitzel tijdens het bakken niet aan, zodat de paneerlaag luchtig blijft.
• Laat het vlees vooraf op kamertemperatuur komen voor een gelijkmatige garing.

Welke bijgerechten passen bij Wiener Schnitzel?

Een Wiener Schnitzel combineert uitstekend met klassieke Oostenrijkse en Duitse bijgerechten.

• Aardappelsalade
• Peterselieaardappelen
• Friet
• Komkommersalade
• Cranberrysaus
• Citroenpartjes

Veelgestelde vragen over Wiener Schnitzel

Wat is het verschil tussen Wiener Schnitzel en Schnitzel Wiener Art?

Een echte Wiener Schnitzel wordt gemaakt van kalfsvlees. Een Schnitzel Wiener Art wordt meestal bereid met varkensvlees.

Welke olie gebruik je voor schnitzel?

Traditioneel wordt geklaarde boter gebruikt, maar een neutrale plantaardige olie of een combinatie van boter en olie werkt ook uitstekend.

Kan ik Wiener Schnitzel in de airfryer bereiden?

Ja, al wordt de korst meestal iets minder luchtig dan wanneer je de schnitzel bakt in boter of olie.

Hoe voorkom ik dat de paneerlaag loslaat?

Dep het vlees goed droog, haal het volledig door het ei en druk de paneerlaag niet te stevig aan.

Kan ik schnitzels invriezen?

Ja. Zowel ongegaarde als gebakken schnitzels kun je prima invriezen. Laat ze rustig ontdooien voordat je ze bereidt of opwarmt.

Met de Wiener Schnitzel Paneer van Van Beekum Specerijen maak je eenvoudig een heerlijk krokante schnitzel met een authentieke smaak. Perfect voor een doordeweekse maaltijd of een uitgebreid diner.

 Voeg Wiener Schnitzel Paneer toe aan winkelwagen

• name: Zelf schnitzel maken – de ultieme gids
• prepTime: PT20M
• cookTime: PT10M
• recipeIngredient: 4 kalfslapjes | 100g bloem | 2 eieren | 200g paneermeel | Zout en peper naar smaak | 100ml olie of boter
• recipeInstructions: Leg de kalfslapjes tussen plasticfolie en sla ze plat tot ze ongeveer 5 mm dik zijn. Bestrooi met zout en peper. Haal elk lapje eerst door de bloem, daarna door het losgeklopte ei en vervolgens door het paneermeel. Verhit de olie of boter in een pan en bak de schnitzels goudbruin aan beide kanten. Laat uitlekken op keukenpapier en serveer direct.
• recipeYield: 4 schnitzels
• recipeCategory: Hoofdgerecht
• image: https://ls.codetech.nl/shops/265166/files/472763362/2500x868x1/zelf-schnitzel-maken-de-ultieme-gids-voor-de-perfe.jpg