Erfahren Sie, wie Sie die Luftzufuhr Ihres Kamados einstellen und die Temperatur stabil halten. Mit praktischer Hilfe zum Aufheizen, indirekten Garen und Nachregeln.
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Die Temperatur eines Kamados regeln Sie über die Luftzufuhr: Mehr Luft lässt die Holzkohle heißer brennen, weniger Luft drosselt das Feuer. Fangen Sie rechtzeitig mit dem Nachjustieren an. Die Keramik speichert Wärme lange, wodurch ein zu heißer Kamado weniger schnell abkühlt, als Sie vielleicht erwarten.
Hier lesen Sie, wie Sie die Schieber benutzen, was Sie bei Temperaturschwankungen tun und wie Sie den Grill für direktes oder indirektes Garen einstellen.
Prüfen Sie vor dem Anzünden, ob Asche die Luftöffnungen unter dem Feuer nicht blockiert. Verwenden Sie trockene Holzkohle und richten Sie Ihren Kamado direkt für die gewünschte Zubereitung ein. Legen Sie also ein Hitzeschild und den Rost bereits während des Aufheizens an ihren Platz, wenn Sie indirekt garen möchten.
Black Wattle Holzkohle und Quebracho Holzkohle sind zwei Brennstoffoptionen für Ihren Kamado. Verwenden Sie zum Beispiel Anzündwolle, um das Feuer zu starten. Benötigen Sie Hilfe beim Aufbau des Feuers? Befolgen Sie dann zuerst die Anleitung zum Anzünden eines Kamado-Grills.
Arbeiten Sie in kleinen Schritten und geben Sie dem Grill Zeit zu reagieren. Eine feste Schiebereinstellung funktioniert nicht bei jedem Kamado gleich: Auch Wind, Brennstoff und Ihr Setup spielen eine Rolle.
Die Einstellung der Schieber bestimmt, wie stark das Feuer brennt. Die Anordnung bestimmt zudem, wie viel direkte Strahlungswärme Ihr Gericht erhält. Das sind zwei verschiedene Dinge.
Möchten Sie zum Beispiel ein Steak auf dem Grill zubereiten, benötigt das Fleisch einen anderen Ansatz als ein großes Stück, das stundenlang sanft gart. Befolgen Sie die Temperaturvorgaben und das Setup des gewählten Rezepts. Für ein Raucharoma können Sie bei einer passenden Zubereitung eine bescheidene Menge Eichen-Räucherholz hinzufügen; Räucherholz ist ein Geschmacksgeber und ersetzt nicht die Holzkohle.
Schauen Sie zuerst nach der Ursache. Ständiges Öffnen und Schließen macht es schwieriger zu sehen, welche Auswirkung eine Anpassung hat.
Versuchen Sie nicht, einen heißen Kamado mit Wasser abzukühlen. Öffnen Sie den Deckel bei hoher Temperatur vorsichtig in zwei Schritten: erst ein kleines Stück, dann weiter.
Nein. Die obere Öffnung hilft, den Luftstrom zu regeln. Wie weit sie offen steht, hängt von Ihrer Zieltemperatur und der Einstellung unten ab. Nehmen Sie eine kleine Anpassung vor und beurteilen Sie danach den Effekt.
Nicht wie eine Pfanne, die man vom Herd nimmt. Die Keramikwände geben weiterhin Wärme ab. Rechtzeitiges Drosseln während des Aufheizens verhindert, dass Sie später lange warten müssen.
Die Menge der Holzkohle bestimmt mit, wie lange Sie grillen können, aber die Luftzufuhr bestimmt, wie stark das Feuer brennt. Verwenden Sie ausreichend Brennstoff für Ihre Zubereitung und halten Sie das Feuer mit den Schiebern unter Kontrolle.
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