Bereiten Sie zarte Cola-Rippchen mit Dry Rub All Use, Apfelräucherholz und einer süßen Cola-Glasur zu. Mit Erklärungen zum Pökeln, Räuchern, Einpacken und Glasieren.
Zarte Spareribs mit würziger Außenseite und glänzender Cola-Glasur: Diese Cola Ribs bereitest du in Ruhe auf dem Grill zu. Zuerst legst du das Fleisch in Lake ein, danach folgen Räuchern, Garen in Folie und Glasieren. Plane also genügend Zeit für Vorbereitung und Grillen ein.
Der Geschmack kommt von drei Zutaten: Pökelsalz All Use, Dry Rub All Use und Cola-Sauce. Apfelholz verleiht beim Räuchern eine milde Note, die gut zum süßen Abschluss passt.
Halte neben den Spareribs Wasser, Apfelsaft, Butter, Apfelräucherholz und Aluminiumfolie bereit. Zum Würzen und Glasieren verwenden wir folgende Produkte:
Dry Rub All Use liefert warme Paprika- und Gewürznoten; die Cola-Sauce sorgt später für die süße Außenschicht. Rub und Sauce haben also jeweils ihre eigene Aufgabe. Bei den BBQ-Rubs findest du weitere Geschmacksrichtungen, für diese Kombination bleiben wir aber beim All Use-Rub.
Bei diesem Rezept beginnt die Vorbereitung mit einem Lakebad. Bewahre die Ribs währenddessen im Kühlschrank auf. Prüfe auch die Anwendungshinweise auf der Verpackung von Pökelsalz All Use; lege das Fleisch ausschließlich in gut gekühlte Lake.
Lass das Fleisch gut abtropfen und tupfe die Außenseite trocken, bevor es auf den Grill kommt. Berücksichtige beim späteren Würzen das Salz aus der Lake.
Wir verwenden drei Zubereitungsphasen. Die Vorgehensweise ähnelt der 3-2-1-Methode für Spareribs, aber die Zeiten in diesem Cola-Ribs-Rezept weichen davon ab: Hier kommt das Fleisch nach drei Stunden Räuchern etwa eine Stunde in Folie. Prüfe die Zartheit, bevor du mit dem Glasieren beginnst.
Für den Rauchgeschmack passen BBQ Chunks Apfel zu dieser Zubereitung. Verwende indirekte Hitze, damit die Ribs langsam garen und die süße Sauce später nicht über offenem Feuer liegt.
Lass die Spareribs nach dem Grillen etwa 10 Minuten unter Aluminiumfolie ruhen, bevor du sie anschneidest.
Glasiere die Ribs erst in der letzten Phase. Die Sauce soll an der Oberfläche haften; starke Flammen oder zu viel direkte Hitze können die süße Schicht verbrennen lassen. Behalte die Ribs deshalb im Auge und drehe oder versetze sie, wenn eine Seite zu dunkel wird.
Cola-Sauce prägt den Charakter dieses Rezepts. Möchtest du bei einer nächsten Zubereitung eine andere Glasur ausprobieren, vergleiche die Geschmacksrichtungen unserer BBQ-Saucen.
Serviere dazu etwas Frisches und Knackiges, etwa Coleslaw oder Gurkensalat. Pommes, Kartoffelsalat und Maiskolben machen daraus eine vollständige Mahlzeit. Stelle bei Bedarf zusätzliche Sauce separat auf den Tisch, damit jeder die Menge selbst wählen kann.
Nein. Die Phasen Räuchern, Einpacken und Glasieren stimmen überein, in diesem Rezept ist jedoch eine Stunde in Folie statt zwei vorgesehen. Verwende 3-2-1 deshalb nicht als Zeitplan für diese Variante.
Das ist kein direkter Ersatz. Dieses Rezept verwendet eine Glasursauce; ein Erfrischungsgetränk hat eine andere Konsistenz und Zusammensetzung. Bleibe für diese Variante bei Cola-Sauce.
Das Einlegen in Lake gehört zur Vorgehensweise dieses Rezepts. Wenn du eine andere Vorbereitung wählst, berücksichtige, dass sich auch die Salzbalance ändert.
Ja, verwende einen indirekten Aufbau und halte die Temperatur gleichmäßig bei den genannten 115 °C. Dasselbe Prinzip funktioniert auf anderen Grills, die zum indirekten Garen geeignet sind.
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