Bereite Pulled Chicken mit Paprika, Knoblauch, Kreuzkümmel und würziger Tomatensauce zu. Mit Bräterrezept und Alternativen mit Dry Rub Hähnchen oder Tex Mex Mix.
Paprika, Knoblauch, Zwiebel und Kreuzkümmel geben Pulled Chicken einen warmen, herzhaften Geschmack. Oregano bringt grüne Kräuternoten und Cayenne sorgt für Schärfe. Nach dem Garen zupfst du das Hähnchen mit zwei Gabeln auseinander und mischst das Fleisch unter den würzigen Bratensaft.
Du kannst den Rub selbst mischen oder eine fertige Hähnchenmischung wählen. Hier vergleichst du die Geschmacksrichtungen und bereitest Pulled Chicken im Bräter mit Tomate, Brühe und Apfelessig zu.
Welche Gewürze verwendest du für Pulled Chicken?
Paprikapulver: eine milde, warme Basis und eine schöne Farbe. Normales Paprikapulver gibt von sich aus kein Raucharoma.
Knoblauch- und Zwiebelpulver: herzhafte Würze, die sich gut im Fleisch und in der Sauce verteilt.
Kreuzkümmel: ein erdiger Geschmack, lecker zu Brötchen, Tacos und Reis.
Oregano und Rosmarin: duftende Kräuter als Ergänzung zu Paprika und Knoblauch.
Cayenne und schwarzer Pfeffer: für Schärfe; passe besonders Cayenne an deinen Geschmack an.
Welche Gewürzmischung passt zu deinem Pulled Chicken?
Wähle eine Mischung als Basis. Gib erst danach Sauce hinzu, damit das Hähnchen nicht unbemerkt zu salzig oder zu süß wird.
Dry Rub Hähnchen: süß-herzhaft und leicht rauchig. Lecker im Brötchen mit Krautsalat. Richtwert: 30 Gramm pro Kilogramm Hähnchen.
Tex Mex Mix: Paprika, Kreuzkümmel und Chili für Tacos, Wraps und Nachos. Richtwert: 25 Gramm pro Kilogramm.
Japanisches Hähnchengewürz: warme Gewürze mit Ingwer und Zitronengras. Kombiniere mit Reis und frischer Gurke. Richtwert: 20 bis 25 Gramm pro Kilogramm.
Rub Middle East: eine andere Richtung mit Sumach, Kreuzkümmel und Sesam, lecker zu Fladenbrot und Joghurt.
Das Pulled-Chicken-Gewürzpaket enthält Dry Rub Hähnchen, japanisches Hähnchengewürz, Smokey BBQ Sauce und Teriyaki-Sesamsauce. Damit wählst du zwischen zwei Mischungen und zwei Saucen; Hähnchen und andere frische Zutaten ergänzt du selbst.
Rezept: Pulled Chicken mit selbst gemachtem Gewürzrub
Für 4 Personen. Etwa 15 Minuten Vorbereitung und 45 bis 60 Minuten sanftes Garen. Hähnchenschenkelfleisch verzeiht etwas mehr als magere Hähnchenbrust.
Zutaten
800 g Hähnchenschenkelfleisch ohne Knochen und Haut oder Hähnchenbrust
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
2 Teelöffel Paprikapulver
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel Zwiebelpulver
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel getrockneter Oregano
½ Teelöffel Rosmarin
¼ bis ½ Teelöffel Cayennepfeffer
1 Teelöffel Salz
½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
200 ml Hühnerbrühe
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Esslöffel Apfelessig
Optional: 1 Esslöffel Honig oder brauner Zucker
Variante mit einer Mischung: Ersetze die einzelnen Trockengewürze und das Salz für diese 800 Gramm Hähnchen durch 24 Gramm Dry Rub Hähnchen oder 20 Gramm Tex Mex Mix. Zwiebel, frischer Knoblauch, Brühe und Tomatenmark bleiben im Gericht. Verwende die Mischung also nicht zusätzlich zum gesamten selbst gemachten Rub.
Zubereitung
Hähnchen würzen. Mische die einzelnen Trockengewürze mit Salz und Pfeffer oder wähle die Mischungsvariante. Reibe das Hähnchen damit ein.
Anbraten. Erwärme das Öl im Bräter und brate das Hähnchen etwa 2 bis 3 Minuten pro Seite an. Nimm es aus dem Bräter.
Sauce zubereiten. Dünste Zwiebel und frischen Knoblauch bei niedrigerer Hitze an. Brate das Tomatenmark kurz mit und gib Brühe, Essig und gegebenenfalls Honig oder Zucker hinzu.
Sanft garen. Lege das Hähnchen zurück und lasse es mit Deckel etwa 45 bis 60 Minuten sanft garen. Prüfe, ob es mindestens 75 °C erreicht hat und sich leicht auseinanderzupfen lässt. Gib etwas Wasser hinzu, wenn die Sauce zu trocken wird.
Hähnchen auseinanderzupfen. Verwende zwei Gabeln. Ist die Sauce sehr dünn, lasse sie zunächst ohne Hähnchen etwas einkochen. Mische das Fleisch unter und erwärme es kurz mit.
Servieren. Fülle Brötchen oder Wraps mit dem Fleisch und frischem Gemüse. Auch lecker zu Reis.
Häufige Fragen zu Gewürzen für Pulled Chicken
Wird Hähnchen immer saftiger, wenn du es länger garst?
Nein. Besonders Hähnchenbrust kann trocken werden. Verwende sanfte Hitze und ausreichend Flüssigkeit und beende das Garen, sobald das Hähnchen gar ist und sich gut auseinanderzupfen lässt.
Warum kommt Essig in dieses Rezept?
Die frische Säure bildet einen Gegenpol zu Tomate, warmen Gewürzen und gegebenenfalls Honig. Sie dient zum Würzen und ersetzt kein sanftes Garen.
Wann gibst du zusätzliche BBQ-Sauce hinzu?
Mische sie nach Geschmack unter das gegarte, auseinandergezupfte Hähnchen. Probiere zuerst: Dieses Rezept hat bereits eine eigene Tomaten-Brühen-Sauce.
Mehr als 520.000 Kunden waren vor Ihnen dran, bestellen Sie jetzt!
