Sie möchten wissen, welcher Fisch sich zum Grillen eignet? Wir gehen mit Ihnen die verschiedenen Fischarten, Zubereitungen und passenden Gewürze durch!
Fisch auf dem Grill zuzubereiten ist einfacher, als du denkst. Vom saftigen Lachsfilet über einen ganzen Wolfsbarsch bis hin zu gegrillten Garnelen: Mit dem richtigen Fisch, einer guten Zubereitung und den passenden BBQ-Gewürzen bringst du im Handumdrehen ein köstliches Gericht auf den Tisch. In diesem Blog erfährst du, welcher Fisch sich zum Grillen eignet, welche Gewürze am besten passen und welche Zubereitungsmethoden die schönsten Ergebnisse liefern.
Fast jede Fischart lässt sich auf dem Grill zubereiten, manche Sorten sind jedoch fester und deshalb leichter zu grillen. Wähle möglichst frischen Fisch von guter Qualität. Er bleibt bei der Zubereitung besser zusammen und schmeckt am besten.
Ein paar allgemeine Tipps:
Weißfleischiger Fisch eignet sich ideal zum Grillen, besonders wenn du Alufolie oder eine Grillplatte verwendest.
Diese Fischarten sind fest genug, um direkt auf dem Rost, in einem Fischgrillkorb oder auf einem Räucherbrett zubereitet zu werden.
Besonders Lachs ist dank seines festen Fleisches und des höheren Fettgehalts ein echter Favorit auf dem Grill.
Auch Schalen- und Krustentiere gelingen auf dem Grill hervorragend.
Mit passenden Fischgewürzen sorgst du für zusätzliches Aroma, ohne den natürlichen Geschmack zu überdecken. Einige unserer Favoriten sind:
Bringe die Gewürze kurz vor dem Grillen auf. Verwende bei Bedarf etwas Olivenöl, damit sie besser am Fisch haften. Marinaden mit Zitrone oder Limette solltest du nicht zu lange einziehen lassen, da die Säure den Fisch bereits zu garen beginnt.
Im Lachsrezept werden Lemonpepper und SPG verwendet. Dry Rub Fisch ist eine Alternative für die nächste Zubereitung.
Je nach Fischart kannst du zwischen verschiedenen Zubereitungsmethoden wählen.
Geeignet für festen Fisch wie Thunfisch, Lachs und Schwertfisch. Achte darauf, dass der Rost sauber und eingefettet ist, damit nichts anhaftet.
Ideal für empfindliche Fischarten. Gib Gemüse, Kräuter, einen Schuss Weißwein oder Zitrone hinzu und bereite ein aromatisches Fischpäckchen zu.
Ein Fischgrillkorb eignet sich perfekt für ganze Fische wie Forelle oder Wolfsbarsch. So bleibt der Fisch beim Wenden schön ganz.
Schneide festen Fisch in Würfel und stecke sie auf Metall- oder Holzspieße. Ideal in Kombination mit Paprika, Zucchini und Zwiebeln.
Ein ganzer Wolfsbarsch oder eine Dorade wird besonders saftig, wenn du den Fisch in einer Salzkruste garst. Die Salzschicht hält die Feuchtigkeit hervorragend zurück.
Besonders Lachs kommt auf einem Räucherbrett hervorragend zur Geltung. Wässere das Brett vorher mindestens zwei Stunden für eine schöne Rauchentwicklung.
Zerkleinere festen Fisch fein, mische ihn mit Gewürzen und forme schöne Burger. Ideal zum Grillen, mit einem frischen Briochebrötchen und einer frischen Sauce.
Ein Kamado eignet sich sehr gut für Fisch. Da die Wärme rundherum zirkuliert, bleibt der Fisch besonders saftig und gart schön gleichmäßig. Außerdem kannst du durch die Zugabe von Räucherholz ganz einfach räuchern.
Verwende bei größeren Fischstücken immer ein Kerntemperaturthermometer. So verhinderst du, dass der Fisch zu lange gart.
Für 4 Personen
Feste Fischarten wie Lachs, Thunfisch und Schwertfisch lassen sich direkt auf dem Rost zubereiten.
Mariniere Fisch höchstens 2 bis 3 Stunden. Saure Zutaten wie Zitrone oder Limette gibst du am besten erst kurz vor dem Grillen hinzu.
Dill, Lemon Pepper, SPG, Dry Rub Fisch, Petersilie, Estragon und Kräuterbuttergewürz sind hervorragende Zutaten für nahezu alle Fischarten.
Verwende einen sauberen, eingefetteten Rost, Alufolie, einen Fischgrillkorb oder eine Grillplatte.
Miss an der dicksten Stelle. Für vollständig durchgegarten Fisch kannst du 60 °C als Richtwert nehmen; die erforderliche Garzeit hängt von Fischart und Dicke ab.
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