Seeländischer Speck! Eine köstliche Leckerei, die bei unseren Geburtstagsfeiern oft als erstes vom Teller verschwindet. Wir haben ihn mit unserer Zeeland Bacon-Mischung zubereitet und dann auf das Green Egg gelegt. Wie genau wir dabei vorgegangen sind und was wir verwendet haben, können Sie in diesem Blog nachlesen.
Zeeland Bacon-PaketBestellen Sie alles, was Sie brauchen, im Zeeland Bacon-Paket. In diesem Paket ist die Worcestershire-Sauce nicht enthalten. Diese können Sie separat bestellen. Es ist auch möglich, Zeeland Bacon ohne Worcester zuzubereiten. Er verleiht ihm nur einen zusätzlichen köstlichen Geschmacksschub.
Bereiten Sie Ihre Marinade zu, indem Sie alle Zutaten miteinander vermischen.
Schneiden Sie das Stück Bauchspeck in vier Teile und schneiden Sie die Teile an der Fettschicht ab. Wenn Sie ein 'kleines' Stück erwischt haben, brauchen Sie es nicht noch einmal zu zerteilen.
Reiben Sie die Stücke gut mit der gerade hergestellten Marinade ein.
Geben Sie die Stücke in einen Vakuumbeutel oder einen anderen Beutel, den Sie verschließen können, und legen Sie die Stücke für etwa 4 Nächte in den Kühlschrank. So lange? Ja, vorzugsweise. Wenn Sie dies jetzt an einem Freitag lesen und den Zeeland Bacon am Samstagnachmittag zubereiten wollen, können Sie das tun, aber wenn Sie einen optimalen Geschmack erreichen wollen, brauchen Sie etwas länger.
Nehmen Sie die marinierten Stücke aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie auf Zimmertemperatur kommen.
In der Zwischenzeit haben Sie Zeit, Ihren Grill für indirektes Grillen bei etwa 110 bis 125 Grad vorzubereiten. Geben Sie etwas Rauchholz auf die Kohlen, um dem Zeeuws Bacon einen schönen Rauchgeschmack zu verleihen.
Legen Sie die Stücke auf den Grill und schließen Sie das Kerntemperaturmessgerät an.
Warten Sie, bis der Kern 73 Grad erreicht hat und nehmen Sie die Stücke vom Grill.
Lassen Sie sie eine Weile ruhen.
In Scheiben schneiden und schlemmen!
Extra-Tipp:
Wir mögen die äußeren, knusprigen Stücke am liebsten. Deshalb haben wir einige Stücke am Ende in kleinere Stücke geschnitten und sie wieder auf den 180 Grad heißen Grill gelegt, um sie rundherum goldbraun zu braten.
Einkaufsliste bei Van Beekum Gewürze:
50 Gramm Ketjap Manis
35 Gramm Speckmischung
8 Gramm Nitritsalz
2 Gramm Worcestershire-Sauce
Zeeland Bacon-PaketBestellen Sie alles, was Sie brauchen, im Zeeland Bacon-Paket. In diesem Paket ist die Worcestershire-Sauce nicht enthalten. Diese können Sie separat bestellen. Es ist auch möglich, Zeeland Bacon ohne Worcester zuzubereiten. Er verleiht ihm nur einen zusätzlichen köstlichen Geschmacksschub.
