Dukkah ist eine nussige, würzige Mischung, die Brot, Hummus und geröstetem Gemüse Geschmack und Biss gibt. Mit Olivenöl als Dip servieren oder kurz vor dem Essen über weiche Gerichte streuen.
Der Geschmack von Dukkah
Diese ägyptisch inspirierte Mischung hat runde Haselnussnoten, warme Gewürze und eine leicht frische Komponente. Sie passt gut zu gerösteten Möhren, Blumenkohl, Joghurt und Hummus.
Mit Brot und Olivenöl
Brot zuerst in Olivenöl, danach in Dukkah dippen. So bleibt die Mischung trocken und knusprig.
Als Topping
Gerösteter Blumenkohl.
Ofenmöhren.
Avocadotoast.
Hummus.
Spiegelei.
Fisch als grobe Kräuterkruste.
Knusprigkeit bewahren
Auf feuchte Gerichte erst kurz vor dem Servieren geben. Bei Verwendung als Kruste starke direkte Hitze vermeiden, damit die Nüsse nicht verbrennen.
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