Natriumbenzoat ist ein Hilfsstoff, der heutzutage häufig verwendet wird. Das weiße Pulver wird als Konservierungsmittel gegen Hefen, Schimmelpilze und Bakterien eingesetzt, indem es deren Wachstum in Produkten wie Soßen, Marmeladen und Säften hemmt.
Verwendung von Natriumbenzoat
Natriumbenzoat wird in leicht sauren bis neutralen Produkten mit einem maximalen pH-Wert von 5 verwendet. Pro Kilogramm Lebensmittel werden 0,5 bis 1 Gramm hinzugefügt. Es ist nicht sinnvoll, diesen Zusatzstoff in Lebensmitteln mit einem höheren pH-Wert zu verwenden, da der Zusatzstoff nur in einer sauren Umgebung wirksam ist.
Natriumbenzoat ist viel besser als Benzoesäure in der Lage, sich in Wasser aufzulösen. Dies ist eine seiner charakteristischsten physikalischen Eigenschaften. Obwohl der Zusatzstoff etwas weniger stark konservierend wirkt als Benzoesäure, kann man dies entweder durch eine etwas höhere Dosierung oder durch Senkung des pH-Werts durch Zugabe einer Säure zu Ihrem Produkt ausgleichen. Es sollte nicht in zu hohen Konzentrationen zugesetzt werden, da es einen leicht süßlichen, bitteren Geschmack hat, der den Geschmack Ihres Lebensmittels stark verändern kann.
Nicht mit Vitamin-C-Pulver kombinieren
Untersuchungen haben gezeigt, dass Natriumbenzoat nicht mit Vitamin C kombiniert werden sollte, da dabei eine schädliche Substanz (Benzol) entstehen kann. Kombinieren Sie Natriumbenzoat daher niemals mit Hilfsstoffen auf Vitamin-C-Basis, wie Ascorbinsäure und Natriumascorbat.
Verwendung von Natriumbenzoat E211
Als Konservierungsmittel in einer Vielzahl von sauren oder leicht sauren Produkten wie Soßen, Marmeladen oder Säften.
Nebenwirkungen von Natriumbenzoat
Bei den verwendeten Konzentrationen sind keine Nebenwirkungen zu erwarten. Solange Sie die empfohlene Menge von 5 mg pro kg Körpergewicht pro Tag nicht überschreiten, besteht kein Grund zur Sorge. Bei einer kleinen Gruppe von Menschen kann Benzoesäure Histamin freisetzen und dadurch pseudoallergische Reaktionen hervorrufen.
Natriumbenzoat E211 bei Van Beekum Specerijen erwerben
Natriumbenzoat E211 können Sie online bei Van Beekum Specerijen bestellen. Haben Sie Fragen zu Natriumbenzoat oder anderen Produkten? Bitte kontaktieren Sie uns. Wir helfen Ihnen gerne bei allen Fragen zu E211 und unseren anderen Produkten weiter. Ihr Natriumbenzoat wird sorgfältig in einer wiederverschließbaren Streudose oder einem Standbeutel verpackt und stets ordentlich versandt.
Nährwerte & Zutaten Natriumbenzoat E211
Zutaten: Konservierungsmittel (E211)
Nährwert pro 100 Gramm
|
Energie
|
0
|
kJ
|
|
Energie
|
0
|
kcal
|
|
Fette
|
0
|
g
|
|
- davon gesättigte Fettsäuren
|
0
|
g
|
|
Kohlenhydrate
|
0
|
g
|
|
- davon Zucker
|
0
|
g
|
|
Ballaststoffe
|
0
|
g
|
|
Eiweiß
|
0
|
g
|
|
Salz
|
16,0
|
g
|
17.894 Kundenbewertungen
