T-bone steak van de Green Egg

Een goed bereide T-bone steak is voor veel BBQ-liefhebbers het ultieme stuk rundvlees. De combinatie van een malse ossenhaas en smaakvolle entrecote maakt deze steak bijzonder geliefd. In dit recept bereiden we de T-bone steak op de BBQ met de Dry Rub Mediterranean van Van Beekum Specerijen. Met de juiste temperatuur en een beetje geduld zet je eenvoudig een perfect medium rare T-bone op tafel.

Wat is een T-bone steak?

Een T-bone steak bestaat uit twee populaire stukken rundvlees die gescheiden worden door het kenmerkende T-vormige bot. Aan de ene kant vind je de entrecote en aan de andere kant een stuk ossenhaas. Wanneer de ossenhaas groter is, wordt deze steak in Amerika vaak een Porterhouse steak genoemd. In Nederland spreken we meestal gewoon over een T-bone steak.

Wat heb je nodig?

• 3 T-bone steaks
• Dry Rub Mediterranean
• Een BBQ geschikt voor direct én indirect grillen
• Een kerntemperatuurmeter
• Eventueel een Teriyaki- of Smokey BBQ saus om te serveren

Twee manieren om een T-bone steak te bereiden

Een T-bone steak bereid je altijd in twee fases. Welke methode je kiest, hangt af van je eigen voorkeur.

Methode 1: Eerst direct, daarna indirect

Schroei de steak eerst kort dicht boven hoge directe hitte. Verplaats hem daarna naar de indirecte zone en laat rustig doorgaren tot de gewenste kerntemperatuur.

Methode 2: Eerst indirect, daarna afgrillen

Laat de steak eerst rustig garen op indirecte warmte tot ongeveer 47°C kerntemperatuur. Grill hem daarna kort boven direct vuur voor een mooie korst.

Beide methodes leveren een prachtig resultaat op. Wij gebruikten in dit recept methode 1. Ben je minder ervaren met BBQ'en? Dan is methode 2 vaak iets makkelijker, omdat je meer controle hebt over de eindtemperatuur.

T-bone steak bereiden op de BBQ

1. Laat het vlees op temperatuur komen

Haal de T-bone steaks ongeveer 30 minuten voor bereiding uit de koelkast zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen.

2. Kruid de steaks

Bestrooi de steaks royaal met de Dry Rub Mediterranean. Gebruik ongeveer 25 gram kruidenmix per kilogram vlees.

3. Maak de BBQ klaar

Bereid de BBQ voor op direct grillen. De temperatuur mag hoog zijn; het rooster moet zo heet zijn dat je je hand er niet langer dan twee seconden boven kunt houden.

4. Schroei de steaks dicht

Leg de T-bone steaks op het hete rooster en grill ze ongeveer 2 tot 3 minuten per kant. Grill door tot een kerntemperatuur van ongeveer 47°C.

5. Gaar indirect verder

Haal de steaks kort van de BBQ. Plaats een hitteschild of convEGGtor en verlaag de temperatuur naar een indirecte bereiding.

Leg de steaks terug op de BBQ en laat ze doorgaren tot een kerntemperatuur van 57°C voor een mooie medium rare garing.

6. Laat de steaks rusten

Haal de T-bones van de BBQ en laat ze ongeveer 5 tot 10 minuten rusten onder een los vel aluminiumfolie. Hierdoor blijven de vleessappen mooi behouden.

Serveren

Serveer de T-bone steak met een heerlijke saus, zoals de Teriyaki saus of Smokey BBQ saus van Van Beekum Specerijen. Lekker met gegrilde groenten, aardappeltjes of een frisse salade.

Meer weten over T-bone steak?

Wil je je verder verdiepen in T-bone steaks en verschillende bereidingsmethodes? Bekijk dan ook het uitgebreide artikel van onze collega's van BBQ Helden.

Veelgestelde vragen over T-bone steak

Wat is het verschil tussen een T-bone en een Porterhouse?

Beide steaks worden uit hetzelfde deel van het rund gesneden. Een Porterhouse heeft een groter stuk ossenhaas dan een klassieke T-bone.

Welke kerntemperatuur heeft een medium rare T-bone?

Voor een medium rare resultaat haal je de steak van de BBQ bij een kerntemperatuur van ongeveer 57°C.

Welke kruiden passen goed bij T-bone steak?

De Dry Rub Mediterranean geeft de steak een kruidige mediterrane smaak, maar ook eenvoudige kruiden zoals peper, zout en knoflook doen het uitstekend.

Waarom moet een T-bone steak rusten?

Door het vlees enkele minuten te laten rusten verdelen de vleessappen zich opnieuw door het vlees. Hierdoor blijft de steak malser en sappiger.

• name: T-bone Steak van de Green Egg
• prepTime: PT30M
• cookTime: PT15M
• recipeIngredient: 3 T-bone steaks | 25 gram Dry Rub Mediterranean per kilo steak | ...
• recipeInstructions: 1. Zorg ervoor dat je T-bone op kamertemperatuur is. 2. Bestrooi de T-bone steak rondom met Dry Rub Mediterranean. 3. Maak je BBQ gereed voor direct grillen. 4. Plaats de T-bone steaks op de BBQ en schroei dicht tot een kern van 47 graden. 5. Haal de steaks van de BBQ en laat de BBQ afkoelen. 6. Leg de steaks weer terug op de BBQ en laat de kern oplopen tot 57 graden. 7. Haal de steaks van het rooster en laat ze rusten onder aluminiumfolie. 8. Serveer met een heerlijke saus.
• recipeYield:2-3 personen
• recipeCategory:Hoofdgerecht
• image: https://cdn.webshopapp.com/shops/265166/files/288824766/t-bone-steak-van-de-green-egg.jpg
> image: https://cdn.webshopapp.com/shops/265166/files/288824766/t-bone-steak-van-de-green-egg.jpg