Welke kruiden bij Short Ribs?

Short ribs zijn misschien wel één van de lekkerste stukken rundvlees voor de barbecue. Dankzij de prachtige vetmarmering en lange bereiding worden short ribs boterzacht en krijgen ze een diepe rundvleessmaak. Met de juiste kruiden en een goede low & slow bereiding maak je er een echte barbecueklassieker van. In deze blog ontdek je welke kruiden perfect passen bij short ribs, welke kruidenmixen je kunt gebruiken én vind je een eenvoudig recept voor heerlijke short ribs.

Wat zijn short ribs?

Short ribs zijn afkomstig van de ribben van het rund en bevatten veel intramusculair vet en bindweefsel. Tijdens een lange bereiding op lage temperatuur smelt dit langzaam weg, waardoor het vlees heerlijk mals en sappig wordt.

Short ribs zijn daarom ideaal voor de barbecue, smoker of oven en worden meestal bereid volgens de low & slow methode.

Welke kruiden passen bij short ribs?

Door de krachtige smaak van rundvlees combineren short ribs uitstekend met robuuste kruiden en specerijen.

• Knoflookpoeder en uienpoeder zorgen voor een volle, hartige basis.
• Paprikapoeder geeft een mooie kleur en een lichtzoete smaak.
• Gerookt zeezout of gerookt paprikapoeder versterken de karakteristieke BBQ-smaak.
• Rozemarijn en tijm geven extra diepgang en aroma.
• Bruine basterdsuiker zorgt voor een mooie karamellisatie en brengt de smaken in balans.

Kruidenmixen voor short ribs

Met een kant-en-klare kruidenrub weet je zeker dat alle smaken goed in balans zijn.

Voor short ribs zijn deze producten echte aanraders:

• Koffie Rub – een krachtige kruidenrub met echte koffie die perfect past bij rundvlees.
• Gerookt Zeezout – ideaal als finishing touch voor extra rooksmaak.

Maak short ribs af met BBQ saus

Voor een mooie glanzende bark bestrijk je de short ribs tijdens het laatste half uur met een goede BBQ saus. De Smokey BBQ saus van Van Beekum Specerijen geeft een heerlijke combinatie van zoete en rokerige smaken.

Recept: Short ribs van de barbecue

Ingrediënten

• 1,5 kg short ribs
• Van Beekum Koffie Rub
• Van Beekum Smokey BBQ saus

Bereidingswijze

1. Dep de short ribs droog en verwijder eventueel loszittende vliezen.
2. Bestrooi royaal met de Koffie Rub en laat het vlees minimaal 2 uur, maar bij voorkeur een hele nacht marineren.
3. Verwarm de barbecue voor op indirect garen op ongeveer 120 tot 130 °C.
4. Leg de short ribs op de barbecue en laat ze 4 tot 6 uur langzaam garen tot ze heerlijk mals zijn.
5. Bestrijk de short ribs tijdens de laatste 20 tot 30 minuten meerdere keren met Smokey BBQ saus.
6. Laat het vlees enkele minuten rusten en serveer direct.

Wil je nog meer inspiratie? Bekijk dan ook ons uitgebreide basisrecept voor short ribs.

Veelgestelde vragen

Welke kruiden gebruik je voor short ribs?

Knoflook, uienpoeder, paprikapoeder, gerookt paprikapoeder, rozemarijn, tijm en bruine suiker vormen samen een perfecte basis voor short ribs.

Hoe lang moeten short ribs op de barbecue?

Afhankelijk van de dikte duurt dit gemiddeld 4 tot 6 uur bij een temperatuur van ongeveer 120 tot 130 °C.

Welke kruidenrub past het beste bij short ribs?

De Koffie Rub van Van Beekum Specerijen is speciaal ontwikkeld voor rundvlees en geeft short ribs een rijke, diepe smaak.

Wanneer smeer je BBQ saus op short ribs?

Breng BBQ saus pas aan tijdens de laatste 20 tot 30 minuten van de bereiding. Zo karamelliseert de saus mooi zonder te verbranden.

Aan de slag met short ribs

Met de juiste kruiden, een goede kruidenrub en een smaakvolle BBQ saus maak je thuis eenvoudig heerlijke short ribs. Bekijk het assortiment rundvleeskruiden, de Koffie Rub en de Smokey BBQ saus van Van Beekum Specerijen en ontdek hoe lekker zelfgemaakte short ribs kunnen zijn.

• name: Short ribs van de barbecue
• prepTime: PT10M
• cookTime: PT360M
• recipeIngredient: 1,5 kg short ribs | Van Beekum Koffie Rub | Van Beekum Smokey BBQ saus
• recipeInstructions: Dep de short ribs droog en kruid royaal met de Koffie Rub. Laat minimaal 2 uur marineren. Bereid de short ribs indirect op 120-130 °C gedurende 4 tot 6 uur. Lak tijdens de laatste 20 tot 30 minuten af met Smokey BBQ saus en laat kort rusten voor het serveren.
• recipeYield: 4 personen
• recipeCategory: Hoofdgerecht
• image: https://cdn.webshopapp.com/shops/265166/files/447313076/welke-kruiden-bij-short-ribs.jpg