Zomerse frisse salade met sumak

Ben je op zoek naar een frisse, verrassende salade met een Midden-Oosterse twist? Dan is deze sumak salade met gerookte kip een absolute aanrader. Sumak is een bijzondere specerij met een frisse, licht zure smaak die doet denken aan citroen. Juist daardoor is het een perfecte smaakmaker voor salades, dressings, gegrilde groenten en vleesgerechten. In dit recept laten we zien hoe je eenvoudig een zomerse salade maakt waarin sumak volledig tot zijn recht komt.

Waarom sumak perfect is voor salades

Gemalen sumak wordt gemaakt van gedroogde en vermalen sumakbessen. De specerij heeft een frisse, citrusachtige smaak zonder dat je citroensap hoeft toe te voegen. Daardoor is sumak ideaal voor salades, dressings, dips en gegrild vlees of vis.

Naast deze salade kun je sumak ook gebruiken in verschillende andere gerechten, zoals hummus, yoghurtdips, gegrilde kip, lamsvlees en geroosterde groenten.

Tip: Voeg sumak bij voorkeur pas aan het einde van de bereiding toe. Zo blijft de frisse, lichtzure smaak het beste behouden.

Recept: zomerse sumak salade met gerookte kip

Deze frisse maaltijdsalade is perfect als lunch of lichte avondmaaltijd. Dankzij de combinatie van knapperige groenten, gegrilde kip en een romige sumakdressing ontstaat een heerlijke balans tussen fris, kruidig en hartig.

Ingrediënten voor de salade (4 personen)

• 1 eetlepel gemalen sumak
• ½ theelepel chilivlokken
• 3 middelgrote kipfilets
• 2 kleine kroppen romaine sla
• 1 rode ui
• 10 cherrytomaten
• 1 komkommer
• 10 gram verse peterselie

Marineer de kip

Marineer de kipfilets met sumak, knoflookgranulaat, chilivlokken, paprikapoeder en een scheut olijfolie. Grill de kip in een grillpan of op de barbecue totdat deze mooi goudbruin en gaar is.

Snijd ondertussen de romaine sla, komkommer, rode ui en cherrytomaten. Hak de peterselie fijn en meng alle groenten in een ruime slakom. Snijd vervolgens de gegrilde kip in plakjes of blokjes.

Ingrediënten voor de sumak dressing

• 3 eetlepels extra vierge olijfolie
• 1 eetlepel Turkse yoghurt
• 1 eetlepel witte wijnazijn
• 1 theelepel sumak
• Peper en zout naar smaak

Bereiding van de dressing

Meng eerst de sumak door de yoghurt. Voeg daarna de olijfolie, witte wijnazijn, peper en zout toe en roer alles goed door elkaar tot een romige dressing. Schenk de dressing over de salade en meng vlak voor het serveren goed door.

Vegetarische tip: vervang de kip door geroosterde bloemkool, gegrilde halloumi of vegetarische kipstukjes.

Meer gerechten met sumak

Sumak is veel veelzijdiger dan alleen in salades. Door de frisse citrussmaak is het ook heerlijk in:

• Yoghurtdips en knoflooksaus
• Hummus of baba ganoush
• Gegrilde kip, lam of rundvlees
• Geroosterde groenten uit de oven
• Falafel en couscousgerechten
• Midden-Oosterse kruidenmixen zoals za'atar

Zelf een frisse sumakdip maken

Wil je snel een lekkere dip op tafel zetten? Meng dan Turkse yoghurt met een scheutje olijfolie, een halve theelepel sumak en wat Italiaanse kruiden zonder zout. Heerlijk als dip voor brood, rauwkost of gegrilde groenten.

Veelgestelde vragen over sumak

Waar smaakt sumak naar?

Sumak heeft een frisse, lichtzure smaak die doet denken aan citroen, maar zonder de scherpte van citroensap. Daardoor is het ideaal als natuurlijke smaakmaker.

Moet je sumak meeverhitten?

Dat kan, maar voor de meest frisse smaak voeg je sumak pas vlak voor het serveren toe.

Waar gebruik je sumak nog meer voor?

Sumak wordt veel gebruikt in salades, yoghurt, hummus, marinades, gegrild vlees, vis en Midden-Oosterse gerechten.

Kun je sumak vervangen?

Citroensap of fijn geraspte citroenschil geven een vergelijkbare frisse smaak, maar sumak heeft daarnaast ook een licht kruidig karakter dat lastig volledig te vervangen is.

Sumak kopen

Wil je zelf aan de slag met deze frisse specerij? Bij Van Beekum Specerijen vind je hoogwaardige sumak in een handige strooibus. Perfect voor salades, dressings, vlees, vis en talloze andere gerechten.

• name: Zomerse frisse salade met sumak
• prepTime: PT15M
• cookTime: PT15M
• recipeIngredient: 1 eetlepel gemalen sumak | ½ theelepel chilivlokken | 3 middelgrote kipfilets | 2 kleine kroppen romaine sla | 1 rode ui | 10 zoete cherrytomaatjes | 1 komkommer | 10 gram verse peterselie | 3 eetlepels extra vergine olijfolie | 1 eetlepel Turkse yoghurt | 1 eetlepel witte wijnazijn | 1 theelepel sumak | Peper en zout naar smaak
• recipeInstructions: Marineer de kipfilets met sumak, knoflookgranulaat, chilivlokken, paprikapoeder en een scheut olijfolie. Bak de kip in een grillpan. Snijd de overige ingrediënten en meng deze in een grote saladekom. Maak de dressing met sumak en voeg deze toe aan de salade. Eetsmakelijk!
• recipeYield:4 porties
• recipeCategory:Salade
• image: https://cdn.webshopapp.com/shops/265166/files/409100006/zomerse-frisse-salade-met-sumak.jpg
> image: https://cdn.webshopapp.com/shops/265166/files/409100006/zomerse-frisse-salade-met-sumak.jpg