Biff - Basiliek x Van Beekum Specerijen

Michelinster-chef Yornie van Dijk van Restaurant Basiliek in Harderwijk ging in samenwerking met Van Beekum Specerijen op zoek naar pure, krachtige smaken die de essentie van vlees benadrukken, verfijnd genoeg voor de haute cuisine, maar ook onweerstaanbaar op de barbecue of grill thuis.
Het resultaat is BIFF: een stoere blend met Scandinavische finesse.

Deze mix van peper, knoflookgranulaat, gerookt paprikapoeder, chili’s, zee- en gerookt zeezout, citroenschil en het kenmerkende zeewier brengt de diepte van umami en de warmte van rook samen in één gebalanceerde smaakexplosie. BIFF is krachtig, rokerig en intens, maar behoudt de subtiliteit die Yornie’s keuken definieert.

Culinaire toepassingen

BIFF is gemaakt voor vlees dat aandacht verdient, van dry-aged ribeye tot een klassieke hamburger.

• Culinair: gebruik BIFF als dry rub voor entrecote of short ribs, in een lak voor buikspek of als smaakmaker in een boter bij gegrilde ossenhaas.

• Eenvoudig & dagelijks: perfect voor gehakt, spareribs, kip van de grill of biefstuk uit de pan. Strooi over aardappeltjes, roer door olijfolie als marinade of meng door mayonaise voor een pittige BBQ-dip.

Recept van Yornie

Hier vind je een exclusief recept van Michelinster-chef Yornie van Dijk, waarin BIFF de volle, rokerige smaak van gegrild vlees tot leven brengt.

Ontdek de volledige Yornie x Van Beekum – Nordic Blends collectie

De Nordic Blends van Michelinster-chef Yornie van Dijk (Restaurant Basiliek, Harderwijk) in samenwerking met Van Beekum Specerijen vormen samen een exclusieve lijn van vier pure smaakcreaties. Elk met een eigen karakter, maar met dezelfde filosofie: eenvoud, balans en de kracht van het noorden.

• FISK – Nordic Blend voor Vis– Fris, mineraal en elegant: ontwikkeld voor vis en zeevruchten.

• BIFF – Nordic Blend voor Vlees & BBQ – Rokerig en krachtig: ideaal voor vlees en BBQ.

• GRØNN – Nordic Blend voor Groenten – Fris, kruidig en plantaardig: de groene ziel van de Nordic keuken.

• SMØR – Nordic Blend voor (knoflook)boter – Romig en verfijnd: de perfecte basis voor (knoflook)boter en sauzen.

Ervaar de volledige Nordic-beleving in je eigen keuken met het Basiliek X Van Beekum Specerijen pakket.

Twee redenen om BIFF in huis te halen:

• Ontwikkeld door Michelinster-chef Yornie van Dijk – krachtig, rokerig en perfect in balans.

• Geeft vlees en BBQ-gerechten die typische Nordic diepte en pure umami.

Voedingswaarde & Ingrediënten