Gember Gemalen

Gember gemalen, ook wel djahé genoemd, is een fijn poeder van gedroogde gemberwortel. Het geeft een warme, frisse en licht peperige smaak aan zowel zoete als hartige gerechten. Deze gemalen gember is een basis voor Aziatische curry's, smaakvolle stoofschotels en marinades. Door de snelle smaakafgifte van de gemalen vorm is het ook ideaal voor bakrecepten of een verwarmende kop gemberthee.

Gember gemalen is een fijngemalen specerij van gedroogde gemberwortel, bekend onder de naam djahé, gebruikt voor een warme en licht peperige smaak in gebak, curry's en dranken.

Smaak & gebruik van gember gemalen

Gemalen gember staat bekend om zijn complexe smaak die je gerechten een warme, kruidige diepte geeft. Het heeft een licht citroenachtig en peperig randje, wat het breed inzetbaar maakt. De subtiele zoetheid van de gember gemalen vult bakgerechten goed aan, terwijl de pittige tonen hartige maaltijden verrijken.

Door de fijne maling komt de smaak direct vrij. Dit maakt het ideaal voor gerechten waar de smaak snel moet intrekken, zoals roerbakgerechten of als finishing touch in sauzen. Het is ook een praktische keuze voor marinades voor vlees, vis en tofu, waar de gember in korte tijd smaak afgeeft.

Toepassingen voor gember gemalen

• Voeg gember gemalen toe aan gele en rode Indiase curry's en Thaise curry voor een kruidige diepte.
• Gebruik gemalen gember in marinades voor varkensvlees of tofu, voor Aziatische bereidingen zoals een pittige Asian Red Curry.
• Maak een verwarmende gemberthee door een halve theelepel gemalen gember in heet water te roeren, eventueel met citroen.
• Bak koekjes, speculaas of cakes met de gember gemalen voor een warme en aromatische smaak.
• Meng gember gemalen door stoofschotels zoals hachee of rendang voor een subtiele pit en aroma.
• Strooi gember gemalen over geroosterde pompoen of wortels voor een verrassende smaaktoets of in een van onze Aziatische Kruidenmixen Pakket.

Dosering & toevoegen

Gemalen gember is geconcentreerder dan verse gember. Gebruik daarom een kwart tot een halve theelepel gember gemalen voor elke eetlepel verse, geraspte gember die een recept vraagt. Begin altijd met een kleine hoeveelheid als je het nog niet eerder hebt gebruikt en voeg naar smaak meer toe. Roer de gember gemalen direct door roerbakgerechten, sauzen, of meng het door deeg voor bakrecepten.

Bewaaradvies

Bewaar je gember gemalen koel, droog en donker, buiten direct zonlicht, in de originele verpakking. Tip: bewaar de seal van de originele verpakking in de dop zodat je de verpakking na openen weer luchtdicht kunt afsluiten, aroma behoudt en klontvorming vermindert.

Veelgestelde vragen

Welke gerechten passen goed bij gember gemalen?

Gember gemalen is breed inzetbaar in oosterse curry's, stoofschotels, marinades voor vlees, vis, tofu, en zoete baksels zoals koekjes, speculaas en cakes. Het is ook een fijne toevoeging in gemberthee.

Geschreven door de kruidenexperts van Van Beekum Specerijen — Kruidenspecialist sinds 1908.

Voedingswaarde & ingrediënten

Ingrediënten: kruiden en specerijen (gember)

Voedingswaarde per 100 gram