9,6
Kruiden en Specerijen
Kruidenmixen
Kruidenpakketten
Sauzen en Marinades
Hulpstoffen
Zelf worst maken
Food
Non-Food
SALE
Rookazijn (Gerookt Azijn) / vervanger van Liquid Smoke
Rookazijn voegt een diepe, natuurlijke rooksmaak toe aan je gerechten, vergelijkbaar met roken boven eiken- of beukenhout. Deze gerookte azijn is milder en beter doseerbaar dan klassieke rookaroma's.
Rookazijn is een azijnsoort die gerookt wordt met houtrook, gebruikt om een natuurlijke rooksmaak te geven aan diverse gerechten en is een goed alternatief voor liquid smoke.
Smaak & gebruik van rookazijn
Rookazijn biedt een subtiele, evenwichtige rooksmaak die perfect integreert in warme en koude gerechten. Waar rookaroma vaak overheersend kan zijn, zorgt rookazijn voor een genuanceerde rokerigheid die je gemakkelijk opbouwt. De azijnbasis helpt de smaken te balanceren en zorgt voor een breed toepassingsgebied, zowel voor thuiskoks als in professionele keukens.
Met rookazijn werk je veiliger en intuïtiever, met meer controle over de smaakopbouw dan bij geconcentreerde rookextracten. Zo breng je eenvoudig de gewenste BBQ-smaak in bereidingen, zonder de noodzaak van een rookoven.
Toepassingen voor rookazijn
- Marineer vlees, vis of groenten met rookazijn voor een authentieke rooksmaak, bijvoorbeeld voor Pulled Pork Kruiden of zalm.
- Voeg enkele druppels toe aan zelfgemaakte sauzen en dressings voor een rokerig accent dat de smaak verdiept.
- Meng rookazijn door gehakt voor hamburgers of worstmixen om een ambachtelijke, gerookte smaak te creëren.
- Kwast rookazijn over gegaarde ovengerechten of grillbereidingen om de typische BBQ-smaak toe te voegen.
- Gebruik rookazijn in vegetarische en vegan gerechten, zoals bij tofu of vleesvervangers, voor een hartige rokerigheid.
- Voor een eenvoudige en efficiënte toepassing kun je de rookazijn in een Gebruik in een spray bottle gebruiken om je gerechten tijdens het garen te bevochtigen.
Dosering & toevoegen
Begin met kleine hoeveelheden rookazijn om de rooksmaak te doseren. Een richtlijn is 1 tot 2 eetlepels per kilogram product. Voor een lichte rooksmaak volstaat circa 4 gram per kilogram eindproduct, terwijl je voor een sterkere smaak richting de 8 gram gaat. Voeg rookazijn altijd rustig op naar wens toe, want het is gemakkelijker om meer toe te voegen dan om een overheersende smaak te corrigeren.
Bewaaradvies
Bewaar je rookazijn koel, droog en donker, buiten direct zonlicht, in de originele verpakking.
Veelgestelde vragen over rookazijn
Wat is het verschil tussen rookazijn en liquid smoke (rookaroma)?
Rookazijn is azijn die is gerookt met houtrook, wat resulteert in een mildere, natuurlijke rooksmaak. Liquid smoke is een geconcentreerd rookextract en daardoor vaak intenser en minder subtiel.
Is rookazijn een geschikte vervanger voor liquid smoke?
Ja, rookazijn is een uitstekende vervanger voor liquid smoke in vrijwel alle toepassingen. Houd er wel rekening mee dat de smaak milder is, waardoor je mogelijk iets meer moet gebruiken voor een vergelijkbaar effect.
Hoe doseer ik rookazijn in mijn gerechten?
Begin met 1 tot 2 eetlepels rookazijn per kilogram product en bouw de rooksmaak geleidelijk op naar wens. Voor een lichte rooksmaak volstaat 4 gram per kg, voor een sterkere smaak 8 gram per kg.
Kan ik rookazijn gebruiken in vegetarische of vegan gerechten?
Jazeker, rookazijn is uitermate geschikt voor vegetarische en vegan toepassingen. Het geeft een heerlijke rokerige smaak aan tofu, groenten, peulvruchten en diverse vleesvervangers.
Voedingswaarde & ingrediënten
Voedingswaarde & ingrediënten
Voedingswaarde per 100 gram / per portie (4 gram)
| Energie | 193 / 4 | kJ |
| Energie | 46 / 2 | kcal |
| Vetten | 1,4 / 0 | g |
| - waarvan verzadigde vetzuren | 0 / 0 | g |
| Koolhydraten | 2,8 / 0 | g |
| - waarvan suikers | 0 / 0 | g |
| Vezels | 0 / 0 | g |
| Eiwitten | 0 / 0 | g |
| Zout | 0 / 0 | g |
Geschreven door de kruidenexperts van Van Beekum Specerijen — Kruidenspecialist sinds 1908.
Productspecificaties
- Artikelnummer
- 19080107A0.25
- EAN
- 8720791505578
- Formaat strooibus
- Dit product zit verpakt in een knijpfles
- Gebruik
- 4 gram per kilogram eindproduct voor een milde rooksmaak. Direct toevoegen aan pekel of vleesdeeg of toevoegen aan vernevelingssysteem in de rookkast.
- Bewaaradvies
- Koel, droog en donker
- Houdbaarheid
- 12 maanden na productie
- Recyclebaar
- Verpakking is recyclebaar na scheiden van verpakking en etiket
- Allergenen
- Zie voedingswaarde & Ingrediënten
- GMO vrij
- Ja
Grotere hoeveelheden nodig?
Dit product is verkrijgbaar in de volgende varianten:
Vaak samen gekocht:
4.19- 7.99
- 4.19
- 35.19
- 4.19
Reviews
- Gepost door: Eva op 22 September 2025{"original":"Goed product","de":"Gutes Produkt"}
- Gepost door: Bernadette op 14 September 2025{"original":"Weinig nodig","de":"Nur wenig erforderlich"}
- Gepost door: Colette Van der Heijden op 1 September 2025{"original":"Perfecte rooksmaak gebracht, aan mijn home made bbq saus.1 theelepel (2gr),op 1 liter saus.","de":"Perfekter Rauchgeschmack f\u00fcr meine hausgemachte Barbecue-Sauce. 1 Teel\u00f6ffel (2 g) auf 1 Liter Sauce."}
